4月11日，多个不同的平台同步推出了水井坊·井台的全新升级发布活动。这场名为“酒中美学全新升级”的在线发布活动，在播放过程中吸引了逾110万观众的目光和关注。
参加会议的人士普遍持有这样的观点：“水井坊的新一代井台，充满了文化的自信、外观上的惊喜以及令人眼前一亮的酒体”，有潜力引领白酒美学消费进入一个全新的时代。
通过“三大加强”的工艺创新，我们旨在成为次高端品质的典范
水井坊井台，作为水井坊的创始之作，已经成为行业和时代所铭记的标志性产品。对于这样一个产品，为何选择在此刻进行升级呢？
宋书玉，中国酒业协会的理事长，明确指出：一旦某一经典产品在市场上得到了广泛的认可，它将与消费者同步进行升级和迭代，确保产品和消费者能够紧跟时代的步伐。井台此次的升级以提高品质为中心，同时融合了美学的呈现、包装的优化等一系列措施，被行业内的专家视为一次全面且与时代同步的进步。
根据发布会发布的价格信息，52°新一代井台的推荐零售价格为808元，而38°的推荐零售价格为768元。这些价格主要针对的是在500-800元这个市场扩张最为显著的价位区间。水井坊的首席市场与创新官周苑忻指出，经过升级的井台在性价比上依然表现出色，它是这个价格区间内消费者应当优先考虑的高档白酒品牌之一。
水井坊的自信源于哪里？这是基于“一独双香”的理念，并通过三种主要的强化工艺，酿造出的“六更”品质。
在水井坊古窖特有的“一号菌群”基础上，水井坊的第七代继承者赖登spaceJ大师融合了水井坊的传统酿造方法，进行了双香工艺的创新。他成功地平衡了令人愉悦的醇甜与经过双重蒸馏后精选出的醇厚两种香味。这也确立了经典井台在高品质方面的重要地位。
“三加”是指新一代井台在经典井台的基础上，创新地加强了三大工艺，从而使得酒体具有了“六更”品质。通过对不同年份白酒进行对比分析发现，在相同条件下,“三加”与传统“一窖二池三陈四用”相比，具有更好的感官质量效果。它的特点包括：添加更多经过长时间保存的老酒，这不仅增加了酒的饱满度和丰富的层次，还使其更加陈化和柔和；通过科学地延长发酵过程的时间，可以促进高质量糟醅中香味成分的大量生成，从而使酒的香气变得更加醇厚和厚重；通过强化原粮的脱脂过程，对玉米进行脱胚处理以去除多余的脂肪，这不仅确保了充分的发酵，还降低了原酒中的杂味成分，使得饮用时感觉更为清爽。
水井坊的首席执行官朱镇豪指出：“自从去年推出‘品牌高端化、产品创新升级、营销突破’这三大战略以来，井台的升级已经成为一个显著的里程碑。22年前，水井坊推出了井台，这是一个历史性的里程碑，我们相信新一代井台在品质上的突破和创新将再次创造历史。”
“一号菌群”的存在为品质的提升提供了持续的支持和保障
在活动的当天，与新一代井台同时发布的还有水井坊与中科院微生物研究所合作完成的“一号菌群”科研项目的第一阶段成果。
初步的研究结果显示，水井坊古窖池的窖泥中存在多种菌群，生态环境稳定，生香微生物种类繁多，还有大量的未知细菌。通过对其进行鉴定并确定为优势菌属——产甲烷菌群，同时发现该菌株具有独特的代谢产物及风味物质组成，从而证实该菌种属于发酵型酿酒酵母。经过研究，水井坊的古老窖池中的窖泥微生物显示出其独特之处，其中有近20种新的细菌种类尚未被公开报道；相较于宜宾和泸州的产区，水井坊古窖池的窖泥中存在16个独特的细菌类群和2个独特的古菌类群。
研究发现，水井坊古窖池的窖泥中富含大量的细菌和古菌。正是这些细菌的共同作用，产生了具有芳香的物质，为水井坊酒带来了甘甜滋润的口感和丰富的香气层次。其中最主要的是“一号菌”.它与其他微生物一起共同组成一个庞大而复杂的微生态系统，对白酒风味起着重要影响。胡义明对“一号菌群”给予了高度的评价，他认为这一菌群的结构极为合理，并且含量也相当丰富，因此形成了水井坊酒具有陈香、醇甜、醇厚以及香味平衡和协调的独特风味。”
实际上，这次井台品质的提升也与一号菌群的基础有关。在微生物领域内，最重要的是其自身的特性——能够产生特殊风味物质，这一点与白酒有异曲同工之处。井台的经典品质是由一号菌群代谢生成的丰富香味成分所奠定的；同时，一号菌群自身特有的风味物质和口感特性，使得其成为众多白酒品牌青睐的对象。经过对一号菌群的深入研究，水井坊对1号菌的生活习性有了更深入的了解。结合相关的工艺、原材料和储存方法，一号菌群在发酵和生香的过程中的功能得到了更为充分的发挥。展望未来，随着一号菌群科学研究的不断推进，水井坊井台的品质将有更大的提升空间。
酒的美学价值和国球IP的加持共同推动了美好生活的实现
在这一次的发布活动中，“美”成为了出现频率最高的核心词汇。
从新一代井台发布的主要视觉效果和全新包装所蕴含的深层含义来看，酒中美学是继承和创新的产物。新一代井台正是水井坊酿酒大师们倾注心血，在继承和创新的过程中塑造出的一件“技艺艺术品”。
新一代井台的包装升级也体现了美学的进步，前沿的包材和新工艺立体全息展示了天府宝地的自然风光，展示了美学的迭代，瓶底焕新的烧画图等也展示了水井坊的传承和创新故事。
在这次的新闻发布会上，水井坊宣布它已经成为WTT世界乒联的全球顶尖合作伙伴。水井坊利用其顶尖的“国球”IP为新一代的井台注入了力量，并通过基于国民基础的乒乓球运动深入地影响了目标人群，确保酒中的美学与中国消费者的美好生活紧密相连。
据我们所知，从4月10日起，全新升级的水井坊·井台即将推出名为“世界乒联大满贯好礼‘码’上赢”的活动。只要消费者购买了新一代的水井坊·井台，他们就有机会获得各种奖励，这些奖励包括世界乒乓球职业大联赛（WTT）的双人游、WTT水井坊的纪念品、新一代井台的品鉴酒和微信红包等。
对于参与会议的水井坊合作伙伴而言，水井坊的新一代井台以一种令人印象深刻的方式进行了升级和展示，确实构成了一部令人自豪的“天府杰作”。对于水井坊来说，稳定地推动其高端战略并满足目标消费者的不断升级的需求，这是一个至关重要的进展。新一代井台凭借其升级后的更高品质酒体、更精美的包装和顶级IP的赋能，对目标人群具有更强的渗透力，有望在次高端价格带实现突破，成为新一代的经典。
