生活中，经常听朋友说起“这瓶酒不错”，“这是瓶好酒”，“这酒真好喝”之类的话。那么如何评价一瓶酒呢？真的只是价格的问题吗？答案是否定的。其实这里面是有讲究的。今天就来讲一下“好酒”应该达到什么样的标准？
说明酒里没有杂质，应该是100%葡萄汁，是不加任何东西酿造的（包括酒精水，色素，添加剂等），酿造标准酒。如果含有各种杂醇，喝了之后不舒服，就是酒不纯造成的。原料不干净，小作坊私酿，没有监管和标准，肯定是不干净的，这样的酒肯定不好。纯度是好酒的基本标准，不需要太高的成本就能达到。一般来说，工厂大，酿造规模大，销量巨大，流通性非常好的酒都符合这个标准，60到120元就可以买到。这种酒不用醒酒就可以马上喝，最佳饮用期为出厂后3年内，越早饮用越好。有些酒喝多了就会酸到摇头；有些酒尝起来很涩，以至于你不能喝。这些酒都不是好酒，因为它不符合平衡的基本原则。能满足这个要求的酒价格基本在150-200之间。醒酒一般需要10分钟左右，最佳饮用期为灌装出厂后5年内。丰满”是指酒体浓郁，葡萄酒口感饱满的感觉，相反的形容词是“寡淡”。具体来说，醇厚的葡萄酒是指葡萄酒在饮用者口中带给你口腔味蕾的饱满感（或者乏味）的程度。“酒体圆润”，“酒体适中”，“酒体饱满”等词语都是用来形容葡萄酒的醇厚，初级饮用者需要时间去积累，但是可以用常见的饮品去体验酒体丰满的感觉，比如喝纯净水是酒体轻盈，脱脂牛奶是酒体中等，喝全脂牛奶是酒体厚重。影响酒体最重要的因素是酒精度，也与残糖量有关、芳香物质、矿物质、葡萄品种、发酵时间有关。这种酒基本都是在橡木桶中发酵两年以上，也算是中高档酒了。一般市场价200到500元，醒酒需要15分钟以上，最佳饮用期在出厂后的第三年到第七年之间，即灌装出厂后，需要珍藏两三年。这种酒比较高级，甚至没有上限。从几百到几千元，到几万元一瓶的高档酒都属于这一类。酒的余味是指喝后口腔残留的感觉。饮后回甘、回味悠长、口齿生香、巧克力般柔滑的感觉、浓郁的木桶气息、胡椒、饼干的味道、各种花香、复杂的香气，重叠。甚至有的酒一分钟回味，各种香气轮流交叉出现。或者醒酒时间不同时，余味依次不同。这就是高端酒的魅力和奥秘。有人说，1982年拉菲，100个人喝完，可能有100种不同的味道，每年的口味都不一样。当然，要达到这种品酒能力还需要十年八年，估计你也喝不出这种味道。最好的侍酒师能品尝20种左右就不错了。作为一款100块左右的酒，从品质上来说，应该是'纯净”新鲜'这两点做好。入口容易、果香浓郁、酒体平衡中等、酸涩适中、口感柔和，能达到这些特点，在这个价位已经很了不起了，那就是好酒了。-END-
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