自古以来白酒并不是我们中华民族最喜欢喝的酒，在历史上它的接受程度一直是很低的，而且白酒还不是我们的原创酒。那有人该说了：我身边多少人天天喝白酒，这个一顿八两那个一顿半斤，中国人怎么会不爱喝白酒呢？
刨除应酬不说，那些真正的酒腻子，他们真的是喜欢喝白酒吗？他们只不过是离不开酒精，只有白酒的度数够高，他们喝了才过瘾，这跟酒好不好喝没有任何关系。你听明白这里边的逻辑关系了吗？
我说的白酒呢，是超过30度以上的高度白酒，因为生产高度白酒是需要提纯的，这个技术是阿拉伯人发明的，13世纪由蒙古人传入中原地区。当时呢蒙古人最爱喝白酒，像窝阔台、无成宗铁木耳、元武宗海山这些都是酷爱白酒，整天醉醺醺的畅饮，结果呢？最后都喝死了。窝阔台要不是死那么早，旭烈兀半路收兵回去抢汗位，那蒙古人都可能看见金字塔了，世界的历史就有可能改写了。
但是白酒在中原地区一直就没有流行起来，因为当时的汉族人不太喜欢这个味道，太辛辣，口感又不柔和。那么中华民族历史上喝什么酒呢？其实是水果酒和米酒。
水果酒和米酒都是自然发酵的低度酒，黄酒也算米酒的一种，度数最高也就20多度，喝起来比较柔和，符合我们中华民族的性格特点。咱们都不用翻什么史书，就看四大名著，水浒传里的武松一进酒馆叫喊：“小二，筛一碗酒来！”为什么是筛一碗酒？是因为酒缸里的酒上面还飘着米粒呢，所以才要筛。米酒度数不高，他才能喝18碗，还能上景阳冈打虎，这要是换二锅头你试试？那就真的是三碗不过岗了。
元朝灭亡之后呢白酒虽然留在了中原地区，可在明清时期我们基本都不喝白酒，还是喝黄酒。红楼梦里边薛宝钗教贾宝玉怎么喝酒，需要烫一下方不伤脾胃，这就是黄酒的喝法，白酒不用，喝下去就是一股火，心肝脾胃肾都给你点着了。
到了清末和民国时期，虽然我们引进了啤酒啊、葡萄酒啊、威士忌啊这些外国酒，但是黄酒还是中国人餐桌上最喜欢喝的酒，白酒是一直上不了台面的。哪又有人问了：你有什么证据？你看你把中学语文全都忘了。
孔乙己呀排出九文大钱，温两碗酒，要一碟茴香豆，这不就是在喝黄酒吗？到那时候白酒来中国已经600多年了，可老百姓但凡有俩钱都不喝的。你想连孔乙己这样的都不喝，只有最底层的苦力挑夫，只能拿出一文大钱的人他才会喝，因为那是迫不得已，因为白酒是最便宜的。
到49年之后呢白酒翻身了，因为劳动人民当家做主了嘛，白酒从最后一名直接来到第一的位置，而且老大的位置稳如泰山，谁也动不了。在现如今的商务招待以及更高级的场合，供应的都是著名白酒，上行下效，白酒才成为了老百姓餐桌上的主流酒精饮品。至于好喝不好喝，就仁者见仁智者见智了，反正我是不爱喝白酒。
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