在宁夏贺兰山脚下，紧靠着西夏王陵，有一片生机勃勃的葡萄庄园，它就是宁夏贺兰神国际酒庄，酒庄庄主是著名闽商陈德启，被当地人亲切尊称为“拓荒英雄”“葡萄狂人”。贺兰神国际酒庄是国内最大的单体连片有机葡萄园，拥有国内欧盟和国内双项有机认证。
尊重传统，尊重风土，严格控制种植数量和产量……近乎苛刻的要求，铸就了贺兰神葡萄酒的品质。
法国著名酿酒师瑞吉评价贺兰神葡萄酒
陈德启一直坚信，好的葡萄酒是种出来而非酿出来的。要种出好葡萄，除了要有好环境好条件，还需要好技术的支撑。于是，一番潜心研究，他改变了传统酿酒葡萄“扇形架”管理模式，改为倒“L”架形，让葡萄倾斜生长，挂果枝条横走，保持整齐划一，解决了葡萄树越冬埋根的难题。“葡萄树倾斜，方便其冬天埋土进入休眠期，等到葡萄树一出土，发芽比较均匀，现在已经基本可以控制葡萄同时发芽，同时开花，保证了成熟度的一致性。”陈德启说。在长期的生产一线实践中，陈德启还总结摸索出许多行之有效的“土办法”，创新研发了多项葡萄种植与葡萄酒酿造技术，如“深耕矮种”“橡木桶封式呼吸阀”等。为此，他被评为2012年“中国十大农业科技人物”，CCTV“大地之子”。
贺兰神葡萄产业园内的所有苗木都是来自法国、意大利的嫁接苗，它们抗寒、抗盐碱、抗冻，生命力强，吸收好。特地从以色列引进的滴灌系统，用矿泉水标准的黄河水源进行灌溉，严格控制葡萄灌溉时间。为了保证葡萄品质的优良，每株葡萄只取其第一次开花果，其余均直接摘除不留，严格控制种植数量和产量。“葡萄不是产量越高越好，我的葡萄园里，每亩限酿350瓶红酒，其他多余的葡萄，毫不吝惜地摘除。”在陈德启看来，只有高标准的要求，才能种出好葡萄，酿出好酒。
每年的采摘季，贺兰神国际酒庄的葡萄采摘都采用人工采摘，“现在很多葡萄园用机器采摘，采摘的过程中容易造成葡萄的损害，还夹杂一些葡萄叶难以分离，这很影响葡萄酒的品质。”陈德启脸上洋溢着自信和骄傲，“我们庄园全部是人工采摘，一般是早上3点就去采摘，工人带着矿工帽子，上面有灯，这个时间采摘的葡萄最新鲜。”
在酿酒技术上，贺兰神国际酒庄一直聘用法国最优秀的酿酒技术顾问——法国克洛维斯团队的顾问史蒂夫，他同时也是法国波尔多多家著名酒庄的首席顾问。同时，酒庄采用全球最先进的有机葡萄酒酿造工艺生产，园区所有的生产及酿酒设备均为法国、意大利最先进设备，从种植、采收、酿造入橡木桶，均由法国专家全程亲自指导并管控，全面保证葡萄酒的高品质。
与此同时，贺兰神国际酒庄还拥有5000㎡的地上“会呼吸”的天然氧吧酒窖。采用节能环保的地源热泵和加湿装置对温度和湿度进行有效控制，温度可常年控制在13-15℃，湿度可控制在75%-85%左右，并采用原装进口法国橡木桶陈酿，保证每一滴葡萄酒的品质始终如一。
目前贺兰神国际酒庄已开发戈壁荒滩7万余亩，种植各类优质酿酒葡萄4万余亩，种植防风林5000亩，树木500万棵。酒庄引进以色列先进的滴灌系统，遵循国际有机标准，坚持用全有机和高规格的种植方式，是国内率先获得中国有机认证与欧盟有机认证的双有机认证葡萄酒庄。酒庄开创了目前世界上先进、独特的地上可吸氧式酒窖，酿造的数款国际品质的优质有机葡萄酒，先后在中外知名葡萄酒比赛中斩获100多项大奖。酒庄也被授予“国际绿色生态示范企业”“自治区农业产业化重点龙头企业”“自治区林业生态先进单位”等10多项荣誉。未来将建设成一个集有机生态旅游、葡萄酒康养、休闲度假、有机农业观光的生态产业园。
图文：唐巍
审校：张芳芳 梁宁宁
终审：侯智膑 马曼茹
