1.酒的风格主要是由色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分也在情理之中。而我们日常生活中所谈到的酒的香型，均是因白酒而表述的。白酒是我国的传统而独特的产品。酿造技术丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。白酒的香型随着科学技术的进步和发展，逐步被人们所认识。自1964年轻工业部组织有关科学研究单位应用先进的分析技术剖析白酒香气成分以后，才开始提出浓香型、清香型白酒的典型香气成分，为白酒香型的分类提供了科学依据，从1979年第三届全国评酒会起，白酒感官质量开始按香型进行分类评比。
2.酒有着不同的香型是客观存在的。到目前为止，被公认的有：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。前四种香型均较为成熟，趋于标准化和定型化。除了前四种香型之外，还有一些具有自己特点的酒，因目前有无法拿出定性定量的数据解释其化学组分，划定成型，进而恰如其分地表达其香型名称的酒，如：西凤酒、白云边等就是这样的酒，无法划归到四个香型中去，只能暂定为其他香型。
【酱香型白酒】酱香型白酒是由于有一种类似豆类发酵时的酱香味而得名。因源于茅台酒工艺，所以也称茅香型。这种酒，优雅细腻、酒体浑厚、回味悠久。从成分上来分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类繁多，香味丰富，是由多种香味组成的复合体。这种含有300多种呈香物质和微量化学成分的复合香气，至今未找到主体香，优质酱酒饮后空杯留有一股香兰素和玫瑰花的优雅芳香，且空杯留香5至7天都不会消失。
【浓香型白酒】浓香型白酒香味浓厚，主要以四川泸州老窖酒为代表，故而也称“泸香型”。这种香型白酒的特点是窖香浓郁，绵甜爽净。它的主体香源成分是乙酸乙酯和丁酸乙酯。
【清香型白酒】清香型白酒清香芬芳，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，主要以山西杏花村的汾酒为代表，因此也称为“汾香型”。这种酒的特点是：清香醇正，诸味协调，回味爽净。他的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。
【米香型白酒】比较有代表性的是桂林三花酒，这类香型酒的特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。这类香型的主体香味成分是B-苯乙醇和乳酸乙酯。
【其他香型酒】除了上述所介绍的几种香型之外的，对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼具其他香型的各种香型白酒都属于“其他香型”。如：凤香、芝麻香、兼香、董香、特香等等。
肆拾玖坊，唯以纯粮敬兄弟！
健康饮酒，饮健康酒！
——·我们是肆拾玖坊·我们在茅台镇酿酒·——
