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什么是单酿？什么是混酿？
单酿顾名思义就是用单一葡萄品种酿造的葡萄酒，不过单酿并不完全等于百分百单一葡萄品种酿造。
混酿与单酿相对，一般指采用2种及以上葡萄品种酿成的葡萄酒，通常其中一葡萄品种会占据40%以上比例。
更有意思的说法是：单酿是一种个人秀，表现个人的魅力；而混酿则是一场舞台剧，各尽其责、相互配合，创造出精彩。
单酿和混酿有什么区别？
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1. 口感不同
混酿酒与单酿酒，毋庸置疑，外在体现的最大的差别就是口感。一般来说，混酿酒的口感会比单品酒稍柔和及顺滑，比如说口感浓郁直接的赤霞珠在加入柔顺的梅洛后，整体的口感会变得柔和一些。
2. 侧重点不同
单酿侧重点是：葡萄酒品种的特点
能够酿造单一葡萄酒的葡萄品种，大多是能唱“独角戏”的主角。但我们要知道，并不是每一个葡萄品种都能撑起全场：比如那些酸味太浓的、涩味过重的，都会在一轮轮的筛选中被淘汰。
只有经过历史沉淀和筛选下来的经典单一品种葡萄酒，才是最适合这部独角戏的“主角”。比如我们常见的：赤霞珠、黑皮诺、西拉、雷司令、长相思等，这些都是酿酒葡萄中的优良品种，也创造过许多经典的酒款，令世人惊艳和难忘。
混酿侧重点是：整体风格的和谐
混酿之所以会诞生，主要原因有两个：一个是能够取长补短，将口感、品质和酸涩度等元素不同品种混合，获得品质更加出众，味觉层次更加复杂的葡萄酒；另一个原因是，不同的葡萄在同一年的采摘和收获情况不同，比如美乐就要比赤霞珠早熟，而采摘月份的气候变化可能影响两种葡萄的品质，为避免单一葡萄品种因为年份不佳而影响质量和产量，混酿可以帮助酒庄将这个损失降到最低。
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为什么要混酿❓
混酿让酿酒师酿出更复杂的酒。比如：有着较强酸度和单宁结构的赤霞珠，通常与更加柔和圆润的美乐混酿，最后的成本更加饱满圆润。二者的结合比个体都要成功。
?还有一些混酿单纯出于经济因素考虑才进行的。比如，如果一个品种特别流行，另一种则不太有知名度，酿酒师可能会考虑将二者混酿。如果酒标上标注“长相思赛美蓉混酿”，那么长相思比例就高于赛美蓉。如果赛美蓉少于15%，甚至不会标注。
有哪些常见的混酿方式❓
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混田间：葡萄采收时已经在葡萄园完成了自然混合，且在酿造过程中进行了共同发酵，而产生这种混合的原因，是不同品种混种在同一块葡萄园。
混品种：一般大家说混酿时候指的就是混品种。混品种的好处就是可以品种之间进行一个很好的互补，比如上面提到的赤霞珠（Cabernet Sauvignon)+西拉（Syrah），还有用味而多（Petit Verdot）参与混酿，比例不用太高，百分之几，就可以很好的提升结构，让葡萄酒层次更丰富。
混年份：大多葡萄酒的酒标上会标有年份的字样，但有一些是没有标明的，如香槟与波特的混酿，这种混酿方式，可以平衡不同年份的不同风味特点，但更容易统一风格。
混产区：酿造单一品种葡萄酒时候，可能会从许多产区收集同一种品种的葡萄一起酿造，这是比较少见的。虽然是同一种葡萄品种，但在不同地区生长，风味可能有所差距，将不同风味的葡萄进行混酿，葡萄酒风味也会更具多样性。
有人说当然是混酿好，毕竟多种多样。但是有人也认为单一品种好，味道纯正，独挑大梁。其实，无论是单酿或者混酿，都没有好坏之分，只是有些葡萄品种更适合单酿，有些更适合混酿罢了。
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