什么是白酒的度数？白酒度数和酒体的质量有无明确关系？哪个度数的白酒口感更好？白酒降度是怎么回事？今天，一起来聊聊关于白酒度数那些事。
01
什么是白酒的度数？
白酒的度数是指在温度20℃时，酒体中乙醇含量的体积占比。比如50度的酒，即表示在每100毫升的酒体中，乙醇含量为50毫升。所以白酒的度数仅仅只代表酒体中乙醇含量的多少，并不能代表酒体的质量、风味优劣。而“白酒度数越高口感更辣”是很多人对白酒度数的误解，真正影响白酒辣度的是酒体中所含的醛类物质，醛类物质含量越高酒体会越辣喉，酒体的质量也更差。
02
什么是白酒降度？
现在白酒通行的度数有33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度，因为生产酿造工艺和地理环境的差别，白酒也因此有了高度酒和低度酒之分，而白酒降度则是将不同批次、不同度数的高度酒与低度酒通过一定专业比例的勾调，调适成合适的目标度数，同时实现风味物质的互补均衡，对于技术程度的要求会更高。
03
多少度的白酒饮用口感更好？
酒最适宜饮用的度数究竟是多少呢？早在18世纪，科学家门捷列夫就曾对水和酒精之间的变量关系进行了深入的研究，在他的著作《论酒精与水的结合》一文中，指出“在（酒精与水）结合物为1L时，质量为983克最理想”，也就是两者的比例在40%左右的时候口感可以达到完美,其度数都基本保持在40度到42度左右。
一瓶好酒40.9度的口感定度，则是由酿酒师，历经3年进行1000多次测试后，终于定调。在测试中发现由于白酒中所含物质众多且复杂，所以对于白酒来说其口感、香味的最佳黄金度数其实是40.9度，此时，水分子和酒分子的结合达到最佳，口感更加舒适、对人体的刺激最小，在最大化保留酒体芳香物质的同时，也有利于酒体中所含的有益健康物质被人体吸收，饮后“不上头、不口干、醉酒时间短”，打造不一样的赣酒体验。
