没有保质期的,是 “ 正经 ” 的葡萄酒吗?
作者：本站编辑
2023-09-20 18:39:55
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葡萄酒的保质期，一直以来，都是一个比较困扰的话题。有的葡萄酒会标注确切的保质期（一般是8-15年），有的则完全没有保质期信息。首先解释一下，为什么市面上流通的葡萄酒中，有的标注了保质期，有的却没有——根据相关规定，酒精度≥10%vol.的饮料酒可以免除标示保质期。也就是说，酒精度≥10%vol.的葡萄酒可以不标保质期，酒精度＜10%vol.的葡萄酒才需要标注保质期。而有保质期的葡萄酒呢？说实在的，保质期的参考价值也并不大。最简单的对比，我们可以看看进口葡萄酒上、酒庄贴的原酒标，基本上不存在保质期一说。这是因为，葡萄酒是“有生命的”。在装进瓶子后，它都还会继续发展变化，直至到达各方面的巅峰，然后状态才开始缓慢下滑。更重要的是，不同葡萄酒的“生命曲线”都不一样，不仅长短不同，到达巅峰状态的时间也不同，根本无法用保质期一概而论。如果保质期不管用，那么葡萄酒的饮用期限应该用什么来衡量呢？适饮期。也就是一瓶葡萄酒的“生命曲线”中，最巅峰的那个时期。而进入适饮期的快慢，以及适饮期的持续时间，又与葡萄酒的陈年潜力有关。陈年潜力越大，适饮期越晚，持续时间越长。一些在保质期内的优质葡萄酒很可能还没有到达适饮期，过早饮用会错过许多尚未绽放的香气与风味，获取不到最佳的饮用体验。另一方面，即使一款酒仍在保质期内，过了适饮期，它的口感和风味都会走向下坡，甚至还可能产生令人不太愉悦的味道。
总结而言，如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”！要求合适的温度，理论温度12度左右，7-18度都可以；要求避光，因为紫外线会使葡萄酒早熟避免振动；水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，红酒氧化；避免过于潮湿，以防细菌滋生。看完之后，你也许会觉得：怎么喝葡萄酒这么麻烦！但换个角度看，这也是葡萄酒的乐趣，不是吗？在对的时间开对了酒，固然是最幸运、最完美的享受；但谁又能说，其他的时间喝的其他的葡萄酒，不是一段让人难忘的经历呢？
