葡萄酒有沉淀物,还能喝吗?

 作者：本站编辑  2023-09-20 16:27:36  34

“还没开封的葡萄酒里有沉淀物，这酒是坏了吗?还能喝吗?”，可能很多朋友都有过类似的困惑和疑问。那么这些沉淀物究竟是什么呢?喝了会对人体产生危害吗?今天小编来给大家解解惑!

葡萄酒里面的沉淀物是什么？

葡萄酒里的沉淀物主要表现为两种形态，一种是红葡萄酒中的深色沉渣，另一种是白葡萄酒中的白色结晶。

红葡萄酒中的深色沉渣，实际上它的成分是单宁、色素和酒石酸。虽然葡萄酒在装瓶前已经经过了除渣、过滤工序，但经过长时间的静置，酒液里的色素、单宁与酒石酸会析出形成酒石酸盐，经过聚合沉淀，形成了我们看见的瓶底的残渣堆积物。

白葡萄酒中的白色结晶，实际上它也是葡萄酒里的酒石酸，当葡萄酒被贮存于特别冷的环境中一段时间，葡萄酒里的酒石酸就会结晶析出，在白葡萄酒里形成类似白砂糖的颗粒物质。

葡萄酒中的沉淀物会对人体产生影响吗？

沉淀物一般存在于高品质的葡萄酒中，无论是深色沉渣还是白色结晶，对于葡萄酒来说都是正常的现象--甚至可以说是酿造酒类中必然出现的现象。大家可以放心，这些沉淀物都是葡萄酒的天然成分，它是葡萄酒里的自然物质由于时间或温度影响，缓慢聚合凝结而成的固态物质，不会影响身体健康。

所以说:

有沉淀物≠不合格的酒

如何辨别葡萄酒的品质？

颜色判断：颜色澄清、有一定的光泽。

香气判断：香气纯正、没有异味、有一定的浓郁度的酒香和果香。

口感判断：口感纯正、优雅、爽怡，有一定结构感、酸涩不是特别突出、余香纯正。

如何正确饮用含有沉淀物的葡萄酒？

使用醒酒器

在饮用葡萄酒时，可以将酒平稳且缓慢的注入醒酒器，最好在较强的光源下完成，观察沉淀物在瓶肩处沉积的情况，当沉淀到达瓶口的时候就停止倾倒，这样就不会影响葡萄酒的正常饮用了。

完美葡萄酒如何存放？

①恒温:应储存在10~20℃之间;

②恒湿:湿度约在60%-80%即可;

③存放位置:需要避光、避震、横放。

为什么有的红酒外装上有保质期标识，有的红酒却只有罐装日期?

根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.3.1之规定，酒精度大于等于10%Vol的饮料酒可以免除标示保质期。

换句话说就是:10%Vol以上的酒不用标保质期啦!

因此，公司已经对2017年底及以后的红葡萄酒取消保质期标识，但保留灌装日期。同时结合产品特性考虑，公司对白葡萄酒和起泡酒仍保留保质期标识。

时间煮酒，岁月飘香

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