16岁开始接触餐饮行业，2023年，我发现是最难的一年。
餐饮店招工难，竞争力大，客流量少。根据多年的经验，我觉得这些问题都可以解决，可以分为以下几个步骤：
1.解决招工难的问题
首先是留得住人才，人员。换句话说，就是减少人员的流失。 出来打工无非就是为了钱，再一个就是归属感。
餐饮行业的工资相对于其他行业来讲，稍低一些，可以制作一些奖励机制，工资的结构，比如说按翻台率来给提成，按公司的绩效来给提成，订台提成，点菜提成等等………让大家保持一个激情有活力的状态。
2.归属感
归属感是决定一个人是否做得长久的主要因素，这个其实是公司的企业文化，起到了很大的一部分作用，管理层要做到向下宣导公司文化以及人文的关怀。
公司汇集了五湖四海来陌生人，因为在这里相遇相识，所以才变成了同事，朋友。
每个人对周围的环境住宿生活习惯都是陌生的，远离亲人，朋友，家人，更觉得孤单和无助。
这时候基层管理层非常的重要，合理的安排工作时间，对情绪状态不对劲的同事，及时的进行慰问和了解情况，工作上多一些夸赞，少一些批评。
生活上的一些小细节，比如说住宿上是否有热水洗澡，有开水喝水，宿舍是否有WIFI，下雨天是否有带雨伞?是否有宵夜吃等等，一切细节上的关怀
2.客流量少
近年来，随着大家的生活水平质量的提高，大家对吃的要求都比较高，要新鲜，要好吃，环境要好，服务要好，还要菜品独特。
做好客流量两个点，其实很重要
1. 核心竞争力
餐饮店的核心竞争力的本质就是出品，一切天花乱坠的宣传，不如出品做的好来的实际。
好吃别人才会再来。那怎么能把核心竞争力做好呢？
最简单的直接方式就是模仿，创新。这一步非常的关键。需要一个很愿意学习，很谦虚的，又有一定功底的师傅，来进行尝试研究创新。
根据自己的定位去找相对应的作者很有知名度的，或者口碑很好的餐厅去做一个试吃，然后自己回来研究创新。
2.配套服务
核心竞争力做好了，接下来就是做好服务。
收到，做好服务，我相信做过餐厅的人可能都会有这个感觉，我们的服务很好。
换骨碟，倒茶水，每个房间都配有服务员。
这些是没错的，这是最基本的一个流程。做服务员，我觉得最基本的要素还是要有眼见力，记忆力。
比如说有客人进店，那我会根据他的外貌穿着来判定他今天是否有宴请朋友或者客人，再通过和她聊天，把它安排到合适的位置或者房间，顺便在聊天的过程中询问他的姓氏，然后添加他的微信或联系方式。以方便下次过来可以直接找我订房或者订位置，然后我也好方便下次看到他能第一时间说出他的姓氏
客人如果有带酒来，询问客人意见，需要备几个酒杯？如果没有带酒来，点餐的过程中也可以询问客人是否需要酒水饮料。
假如客户是谈重要的事情或者合作，那么我们就要交代所有的同事，不要随意进出，进去换骨碟的时候就顺便把茶水换了，就不要频繁进去。
有了核心竞争力，还有好的服务，接下来就是打造良好的口碑，做好宣传
良好的口碑包括了出品，服务能得到80%以上客人的肯定
那如何解决客流量少？
太晚了，要休息了。明天晚上继续更新
