葡萄酒的余味也叫回味，回味长度越长说明葡萄酒的品质越高，果汁大家都喝过，酸酸甜甜的，除了酸甜剩余的就是水果本身的味道了，而葡萄酒除了酸甜以及自身果香，好的葡萄酒香味却更加复杂、悠长，葡萄酒香气的余味该如何表达？一款好酒的香气到底有多长？
余味是精品葡萄酒的特点之一，也是判断一款年轻葡萄酒品质是否优秀的重要指标。高品质的葡萄酒，其香气往往可以在口腔内停留较长时间，而葡萄酒的余味长短，反映了一款酒本身的结构层次是否足够复杂。
一般情况下，余味时间能持续20至30秒就算得上是一款品质不错的葡萄酒。如果一款葡萄酒的余味能持续45秒以上，那么这款酒可以说是经过精工酿造的，风味较为浓郁。而对于一款品质卓越的葡萄酒，其余味通常能持续一分钟以上，这种葡萄酒当然需要更好的工艺、设备采收时葡萄的状态、时间等等元素，这就是为什么余味的长度成为评价葡萄酒品质的一大要素。 描述余味的方向有两种，一种，我们一般用短促、中等、中长、悠长等词来描述余味的长短。另一方面，我们可以用胡椒味的、矿物质味的、风味复杂的、柔顺的、辛辣的、浓郁的、粗糙的等词汇来描述余味的口感和风格。 一款好酒不只是余味悠长还要讲究平衡性、浓郁度、复杂性。
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