Ramonet | 勃艮第白葡萄酒永远的标杆,稀有的伯恩济贫院酒款

谈及Chassagne Montrachet, 一定会被提起的便是位于这个产区的Domaine Jean-Claude Ramonet。从上世纪30年代开始，一直都是勃艮第白葡萄酒最具声誉的酒庄之一，备受追捧，身价不菲。

拉梦内酒庄出产的白葡萄酒闻名遐迩，其20公顷的葡萄园里有一半的面积出产白葡萄酒，当中包括：

酒庄历经四代传承，将勃艮第这片独特的风土，装进了那个小小的酒瓶送到他的爱好者的身边。风格优雅平衡，拥有非凡的窖藏潜力与非凡的张力。当其他酒愈变愈老时，拉梦内酒庄的酒却依然清新如故。除了白葡萄酒之外，这里出产的红葡萄酒也品质不俗。

据说，当时首次踏足勃艮第的皮埃尔·拉梦内，年仅30岁，带着全部家当只身来到勃艮第，开始通过购买葡萄和酿酒来营生。从此，正式踏入充满艰辛而又传奇的酿酒之路。

Pierre是个天才的酒农，并在二战之前就将酒庄的酒销售到海外市场和各大米其林星级餐厅,在20世纪30年代，拉梦内酒庄的葡萄酒便已经出口至美国。

当时由于经济萧条和美国禁令的双重影响，勃艮第地价非常低。皮埃尔通过自身不懈努力，在1930年首次购买到了珍贵的Les ruchottes葡萄园（也称为Grandes Ruchottes）夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet 1er Cru）最著名的白葡萄酒一级园。

在其子André Ramonet 不懈的努力，酒庄雏形慢慢展现，也购入了很多优质的葡萄田块 如：

1978年，雄心勃勃的他买下了著名的蒙哈榭（Le Montrachet）葡萄园。1986年拉梦内酒庄（蒙哈榭特级园）白葡萄酒在众多品鉴家的表述中: 馥郁饱满，变化无穷，唇齿之间仿佛可以看到当年那串泛着金色光泽的白葡萄，至今仍占据王者地位。

1992年8月，罗伯特·帕克（Robert Parker）品鉴了该酒款后惊讶于其高品质，并给出了97分的高分评价。“我很幸运在数场品鉴中都喝过这款酒，很多在场的品鉴者都给出了完美的分数。我8月品尝这款酒的时候，确实感到惊讶。这款酒散发着黄油爆米花、如蜂蜜般甜美的苹果和橘子的香气，香气奔放，引人注目，质地如天鹅绒般顺滑，黏稠且有嚼劲，包裹着甜美、昂贵的霞多丽果味。酸度十足，使所有元素得以融合在一起，余味悠长、丰富且带有黄油的味道。”

自1983年起，Pierre和他儿子André就将酒庄交由其孙子诺埃尔（Noël）和让-克劳德（Jean-Claude）经营管理。Pierre本人于1994年逝世，享年88岁,而André于2011年去世。

Noël和Jean-Claude Ramonet两兄弟很早就在父亲André的辅助下共同打理酒庄：Noël除了葡萄园、酒窖的工作，还兼顾商业和接待工作，让Jean-Claude尽量专注于葡萄种植与酿造。两兄弟为人慷慨大方，一如他们的祖父Pierre和父亲André，而他们的酒如其人，宽厚、大气。

现在，兄弟俩虽然已经分家，但酒庄并无实质性的变化，只是Noël今后只负责他那一部分葡萄园的种植，并将葡萄交予其兄弟酿造，不再参与酒庄管理。短发、精干的Noël有时候会显得古怪，也是两兄弟中比较爱说话的。尽管他会比较不习惯抛头露面，但是他却十分享受发表公开的言论。他在葡萄园中有极强的个人性格和偏好，尽量保持葡萄藤的年龄并控制产量。

而Jean-Claude今后将全面负责生产、销售等所有酒庄事务。对于Ramonet酒的爱好者来说，当你们看到Domaine Ramonet、Jean-Claude Ramonet、J-C Ramonet的酒标时，不必惊讶，所有的酒都出自同一团队，不同的只是葡萄园的产权。Ramonet酒的品质将一如既往的成为勃艮第干白的标杆。

今日的 Domaine Ramonet 依然是全家“齐动员”的家族性酒庄，并且一直坚守着祖辈勤奋与实干的精神，这也是爱好者口口相传的原因，更是走出超越不断挑剔的酒迷们味蕾的顶尖风格。他们一直非常尊重皮埃尔所定下的酿酒传统和葡萄酒风格，所以拉梦内酒庄葡萄酒口感丰富、充满肉感的风格得以沿袭。

今天为大家推荐来自Ramonet酒庄的白葡萄酒，包括从入门的Bourgogne Passetoutgrain再到他们家十分少见的伯恩济贫院酒款。

“Passetoutgrain”产区是勃艮第红葡萄酒中的一个独特的存在，它混合了至少 1/3 黑皮诺和最多 2/3 黑佳美。因此，风格会根据年份和每个葡萄品种的比例而变化，这就是这个产区的魔力！ 

Domaine Ramonet将收获的葡萄混合在一起，使果汁一起浸渍和发酵。这样生产出来的红葡萄酒既保留了佳美的轻盈，也保留了黑皮诺的醇厚。

在这片壮丽的“Boudriotte”一级园风土上，Ramonet家族的老霞多丽葡萄树从土壤深处吸取水分和矿物质。这些葡萄具有特殊的天然芳香浓度，保证了这款酒如花蜜般的独特品质。

酒香中散发出极好的矿物质味，新鲜的白色水果和新鲜杏仁的多汁果肉被包裹在美味的香草香气中，并带有橙花的细微香气。口感带来美味的奶油味，余味充满矿物质味，具有令人难以置信的精确度和平衡感。

种植面积：1.21公顷

葡萄藤龄：40年

如今，Chassagne-Montrachet的白葡萄酒已经成为了拉梦内庄园的招牌，而在25年前，他们考虑增加红葡萄酒的生产，以不至于红葡萄酒和白葡萄酒的产量过于失衡。

实际上，在315公顷的产区，红葡萄酒几乎不占产量的一半，而在1980年代初则为60％至70％。Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot面朝东南，位于半山坡上。“Morgeot”是Chassagne-Montrachet的小村庄。自15世纪，美兹艾尔修道院院长决定在Morgeot这片土地上开发和种植，葡萄藤就从此在这里种植开来。

而拉梦内庄园的一级园“ Les Morgeots”，是勃艮第最佳风土前25名的葡萄田。经过至少十年的沉淀，形成这片土壤的厚度和细腻，从而充分展现出的霞多丽酿造的白葡萄酒的复杂香气，香味持久，入口后迟迟不会散去。

Chassagne 产区醉好的红葡萄酒，在一级园“La Boudriotte”的风土上，Ramonet出产浓郁而复杂的黑皮诺。

这款 1er Cru 有着黑醋栗、紫罗兰香气和甘草的细微差别之间展现出深沉、迷人的香气。口感浓郁且表现出高贵的克制，单宁依然紧实，余味悠长。作为世纪大年，2020年份的红葡萄酒具有巨大的陈年潜力！

最后是来自这个酒庄十分稀有的默尔索一级田，MEURSAULT BLAGNY 1ER 2020，酒庄于伯恩济贫院拍卖会上拍下并负责熟成酿造。也是Ramonet家族第一次酿造默尔索的葡萄酒。其中的意义可见一斑，对于Ramonet的粉丝们请不要错过这个机会，看看Chassagne的王酿造的默尔索到底怎么样。