决定葡萄酒陈年潜力的三大要素

 作者：本站编辑  2023-09-06 19:41:28  27

酸度

　　葡萄酒中的酸主要为酒石酸和苹果酸。不同的葡萄品种、产区、风土条件甚至是酿酒师的风格，都会影响葡萄酒的酸度。酸度在口中表现为使舌头发麻，并使口腔产生唾液，就像咬了一口柠檬带来的感觉。

单宁

　　葡萄酒中的单宁来自于葡萄皮、葡萄梗和橡木桶。单宁在口中的表现为给口腔带来收缩的感觉。单宁含量高的葡萄酒一般由果皮较厚的葡萄品种酿制，并要经过橡木桶熟成以柔化单宁。

糖分

　　如果葡萄酒的酸度和甜度达到很好的平衡，能帮助葡萄酒陈年数十年。葡萄酒中的糖分为发酵结束后的剩余糖分。