支云酒用料极为讲究，全部选用茅台镇本地产的红缨子糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，能够经得起多次蒸煮，这也是酱香型白酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。支云酒业每年秋季都要到茅台镇周边的高粱种植地，反复甄选坚实饱满的优质小颗粒红缨子糯高粱用于酿酒，从源头保证支云酒的产品品质。
坚守华茅祖传“回沙”工艺，将高粱多次蒸煮出酒，而非一次榨光酒分，以保证支云酒的酒质入门级便是巴拿马金奖水准。回沙工艺酿造的酱香酒越陈越香，且酸度高、酚类化合物多，适度饮用有益身体健康。
张支云酱香型白酒基酒生产周期长达一年。不同轮次的基酒贮存三年以上，再与10年、20年、30年、40年，甚至50年以上的陈酿调和。终成香醪佳酿。
