一：白酒的五大分类。
1:酱香、浓香、清香、米香、其它香型。
2:其他香型均由这四大香型排生而成，
药香、兼香
酱香（茅台）
清香（汾酒）
米香（桂林三花酒）
西凤酒（西凤酒）
浓香（五粮液）
其他香型：兼香（白云边）
药香（董酒）
芝麻香（景之白干）
特香（四特酒）
鼓香（玉窖烧）
酱酒品酒时间早上九点到十一点，三点之五点，品酒的要求饭前、饭后不品酒，口腔不干净不喝酒，环境不干净不品酒。
二：白酒分类：
1:粮用白酒。
2:带用原料白酒。
三：酒精度分类。
1:高度白酒酒精含量51度以上，
2:降度白酒也称中度白酒，41一50度，
3:低度白酒40度以下。
四：品酒的专业知识：
1:一看、浑浊、脏。2:二闻、嗅3:三品、品一点点。
2:点评：酒体干净、老味很重很重，酱香突出、酒体优雅细腻，闻香很好、放香很好，酱酒对人体的好处和收藏价值。
五：喝酱酒的标准：
1:小酒杯、品味。
六：酱酒口号：
1:一口酱：二口柔、三口四爽心头。
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