文丨酒业家团队
发酵酒是全世界产量最大的消费类酒饮，啤酒、葡萄酒、黄酒，又是其中最有历史底蕴和消费基础的酒种。
慕尼黑啤酒和闻名世界的慕尼黑啤酒节一起，成为德国的金名片；全世界的饕鬄食客，一想到啤酒，就想到慕尼黑。慕尼黑这个城市，已经深深印上了啤酒之都的痕迹。
波尔多葡萄酒和著名的1855八大名庄体系一起，成为法国的象征；全世界的美食家，一想到葡萄酒，就想到波尔多。波尔多这座城市，已经深深浸透进了葡萄酒之都的元素。
而，代表着中国传统文化底蕴的黄酒呢？
绍兴=波尔多=慕尼黑
在日前的首届中国（国际）黄酒产业博览会/第24届绍兴黄酒节期间，“品黄酒，融世界”中国（国际）黄酒产业发展战略暨特色小镇高峰论坛如期举行。
绍兴人，与波尔多人、慕尼黑人，同台对话。
▲世界三大发酵酒同台对话，从左往右是：绍兴钱肖华、波尔多汝贝、慕尼黑劳帕赫
德国啤酒酿酒商协会首席顾问、常务委员会委员马库斯·劳帕赫来自德国慕尼黑。“我来自啤酒的故乡。我热爱啤酒。”当他喝了同样是发酵酒的绍兴黄酒之后，翘起了大拇指，“这是让人感到舒适和愉悦的饮品。”
“在德国的中餐馆里，也有绍兴黄酒出售，品牌就是古越龙山。实际上，还是蛮多人喜欢的。”酒业家向自己熟悉的一位德国朋友求证。
法国波尔多梅多克士族名庄联盟代表、罗兰德比酒庄商务总监克里斯多夫·汝贝，是参加大会的波尔多产区代表。“黄酒是一种具有独特东方魅力的酒品，口感饱满，回味悠长，就像这座美丽的东方水城一样。”法国人的语言中带着天生的浪漫感和幽默感，“欢迎大家去波尔多，那里不仅有全世界最好的葡萄酒。”
中国绍兴黄酒集团公司党委书记、董事长，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司党委书记、董事长钱肖华是中国的代表。他认为，慕尼黑啤酒、波尔多葡萄酒和绍兴黄酒，三者各具不同的优美风味和高贵品质，都拥有了不起的历史传统，“从某种程度讲，我们是真正的知音，此次绍兴的首次相会，其实是一次久别重逢，也进一步加深了我们之间的知音之情。”
世界发酵酒首善产区
慕尼黑，是怎样成为啤酒的慕尼黑的呢？
波尔多，是怎样成为葡萄酒的波尔多的呢？
慕尼黑的马库斯·劳帕赫和波尔多的克里斯多夫·汝贝，异口同声。他们认为，一个酒品类的推广，不仅局限于销售产品，关键在于文化的相互交流与影响。酒作为不同国家民族文化的代表，实则也承载着不同的生活方式。而这种方式的表现形式，就是产区。
“绍兴城市灵魂已经进入黄酒的酒体里，黄酒的韵味已经融入到绍兴的城市风骨里。”绍兴代表钱肖华说。
“只有当国际市场充分认识到黄酒的魅力，让各国消费者喜爱饮用黄酒，到那时候，我们才能说，中国酒真正实现了国际化。”中国酒业协会理事长王延才非常期待中国酒能像波尔多葡萄酒、慕尼黑啤酒一样风靡全球。“黄酒作为中国酒的代表和中国酒文化符号，在中国酒走向国际市场的过程中，应当发挥旗帜和引领的作用。”
▲中国酒业协会理事长王延才
王延才，“产区化”是一个重要的“必选项”。产区既是一个酒类专业名词，包含了气候、土壤、生态、空气、微生物等各项专业指标，同时代表着最高水平的品质标准，只有达到最高质量水平的酒类产地，才能配得上“产区”之名。同时，产区最容易为消费者理解和接受，是对品质、文化的高度概括，具有极其重要的市场价值。
正是由于“产区”是打通专业与市场、打通专家与消费者的桥梁，同时它也是一种无国界障碍的国际通用美酒语言，因此很多酒种都将产区作为推广发展的突破口。
王延才表示绍兴酒业公司，波尔多葡萄酒和慕尼黑啤酒，都已经充分验证了产区化发展对市场国际化的关键推动作用绍兴酒业公司，而绍兴黄酒从自然环境、产业基础等各方面来看，都是当之无愧的黄酒核心产区，应借助当前中国“推动更高水平开放”的有利机遇，发挥产区优势，在全球市场树立地位和扩大影响，引领中国酒业的国际化突破。
浙江省经济和信息化委员会副主任诸葛建介绍，为推动黄酒产业发展，浙江省已出台了《关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》，其中明确提到，要加强黄酒产业的传承保护与创新发展，支持举办黄酒文化节，大力推进黄酒特色小镇的建设，“目前，‘越城黄酒小镇’已成为浙江省首批特色小镇，得到了有效的保护与发展。”
▲浙江省经济和信息化委员会副主任诸葛建
诸葛建认为，通过本次论坛上的国际对话，将进一步推动绍兴以黄酒小镇为核心，构建具有显著特色的“黄酒生活方式”，并为绍兴黄酒在国内市场、全球市场的突破发展，产生强有力的促进。
钱肖华表示，面向国际市场，绍兴黄酒应该吸收借鉴先进经验，讲好自己的品质故事，一方面是邀请国际消费者和意见领袖走进绍兴，亲身感受绍兴黄酒的品质魅力，一方面是借中国文化行走全球的有利机遇走出去，与世界各地的餐饮文化与生活习俗尝试融合，在融合的基础上进行消费引导和培育。
▲浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长钱肖华
据了解，古越龙山在国际市场，一般会选择中餐馆渠道为切入口，以“黄酒配中餐”的形式进行推广，同时尝试与当地餐饮的搭配。古越龙山还积极寻求跨界合作，拓展新渠道，比如同卡慕国际的免税店渠道合作等。
“我们要像波尔多、慕尼黑学习，做世界发酵酒的首善产区。”钱肖华说。
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