有关葡萄的农事
梅克雷村的一位酒庄主认真地计算之后说，自3月到9月采收，每株葡萄树他都得巡视40多遍，他耕种的10公顷葡萄园种了将近10万株葡萄，那意味着在半年之间付出400万次的关心。特别是种黑皮诺的庄园，得尽可能降低产量；在不同的年份条件下，要健康均衡地达到成熟，就很难采用放任自然生长的方式来耕作。
剪枝
进入冬天，叶子枯萎掉落时，剪枝的工作就可展开。一般认为，冬天剪枝后，伤口会暴露四至五个月的时间，容易感染病菌。春天剪枝可稍延后发芽时间，防止树芽遭遇霜害，因为剪枝后葡萄会流失一部分水分，分泌让切口愈合的物质，因此延迟发芽。由于4月份葡萄就会发芽，剪枝的工作必须在此之前完成，所以3月是最好的时机，不过大部分的葡萄农都必须修剪数万株葡萄树，很难全集中在3月完成。修剪的工作通常分两次进行，先进行一次预剪，除掉较大的藤蔓，然后再依据引枝法的形式进行修剪。剪枝时须留意保留的芽眼数量以控制产量，每个芽眼会长出一两串甚至更多的葡萄。芽眼留少一些，理论上产量会变小。不过并非芽眼留得越少质量就能越好。一个有经验的葡萄农一天约可修剪一千株，一公顷地需十天才能完成。
防霜害
勃艮第主要有四种防霜害的方法，每一种都相当昂贵。在葡萄园放置成排的煤油炉，燃烧煤油增温是最传统的方法，主要在夏布利采用。在葡萄园洒水也是夏布利常用的方法。在有霜害预警的前一晚，当气温降至冰点时，在葡萄园内洒水。附着在叶芽上的水结成冰之后就形成保护膜，这层冰约-1℃，可让能耐-4℃的寒冷的树芽免于冻死。装设防霜害风扇的方法在金丘区比较常见，在可能结霜的晚上打开设立在葡萄园里的大型风扇，带动气流，可避免水汽凝结成霜。还有一个由几家法国电力公司合作研发的方法，在葡萄藤架上架设金属线，遇低温时可自动通电增温。
剪枝
除芽
