赤霞珠 由于质量水平和产区的不同而变化多端。选择颜色深、pH值适中偏低(如酸度较高)、酒精含量均衡且单宁明显的葡萄酒。 梅洛 你不会想到，梅洛和赤霞珠一样可以陈年。随着时间的推移，葡萄酒的口感会变得更加柔和，通常还会带有烟熏味（如烟草味）。波尔多右岸葡萄酒是陈年梅洛的最佳选择。 慕合怀特 具有极高的单宁和极深的色泽。在普罗旺斯的邦多勒(Bandol)产区，这种葡萄通常要经过至少10年的陈酿，才能品尝出其独特的味道。这款酒会散发出浓郁的胡椒和乡村风味。 丹魄 这是最适合长期陈酿的葡萄品种之一。里奥哈人深知这一点，并围绕陈酿建立了一套分级系统。 桑娇维塞 这是另一种适合长期陈酿的顶级葡萄品种，因为桑娇维塞具有辛辣的酸度。随着时间的推移，这种酒会变得更加醇厚，并带有无花果的甜味。蒙塔奇诺布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)是值得珍藏的典范。 内比奥罗 巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)产区在收藏家的脑海中留下了深刻印象，是寻找适合陈年葡萄酒的地方。为什么呢？内比奥罗酿造的葡萄酒单宁极高，但随着时间的推移，单宁会变得柔和，似乎还会有甜味。 西诺马诺(Xinomavro) 西诺马诺又叫黑熹诺，是希腊的一种新兴收藏选择，它让人联想到内比奥罗，最好的陈年佳酿单宁极高。 艾格尼科 艾格尼科的古老酿造方法使其在陈酿至少十年之前几乎无法饮用。这些葡萄酒带有腌制肉类和烟草的香味，非常诱人。
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