为新荣记侍酒师团队举办专场四川高山葡萄酒产区推荐会
作者：本站编辑
2023-08-18 13:51:24
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8月10日，成都市葡萄酒协会专门在成都新荣记餐厅举办了一场“四川高山产区葡萄酒推荐会”。
新荣记创立于1995年，27年来在全国开了40多家门店。号称“米其林收割机”的新荣记，2023年在成都开出了新荣记品牌西南第一家店，既为了学习博大精深的川菜，也是为了寻找挖掘更多的好食材。
本着“四川特色”，新荣记团队通过成都市葡萄酒协会官方公众号“葡萄酒生活”找到了协会，希望可以通过行业协会寻找到更多的四川本土葡萄酒，让川菜配川葡酒，相得益彰。经过与新荣记沟通，成都市葡萄酒协会组织邀请到川内5家酒庄提供了产品，涉及四川高山葡萄酒产区的3个子产区。它们分别是：安宁河谷子产区来自西昌的正大月谷酒庄，大渡河流域子产区来自小金的四姑娘山酒庄、嘉莫斯格拉酒庄，金沙江流域子产区的得荣县神川红酒庄、乡城县亚丁红酒庄。共计11款酒，其中1款干白、1款桃红、8款红葡萄酒、1款樱桃酒。成都市葡萄酒协会副秘书长黄佳给大家讲解了四川高山产区的概况、发展历程和特色。
正大月谷的珍藏霞多丽干白作为现场唯一的一款白葡萄酒受到大家欢迎；亚丁红酒庄16.5度的干型桃红葡萄酒也非常亮眼。来自海拔2560米高山赤霞珠酿成的陡峭赤霞珠干红表现也非常优异，新荣记首席侍酒师Sunny评价说：“陡峭同整个产区一样，年轻但潜力十足，需要时间让它绽放。2020年的陡峭香气浓郁，单宁非常强劲，酒体厚重，整体非常平衡，需要足够的时间醒酒。它并不是一款简单易饮的普通餐酒，是极具陈年潜力，值得珍藏十年再来品尝的四川高山葡萄酒产区代表之作。”最后登场的来自小金有着100年以上树龄的苦樱桃半甜型酒也让大家觉得耳目一新，深受在场年轻侍酒师们的喜爱。
上海顶侍工作室的Sierra参加此次四川高山葡萄酒专场推荐会后评价说：“通过这次品鉴四川高山葡萄酒，让我对四川的葡萄酒产区有了更多的好奇和期待。复杂的天气变化，多样的地质条件，独一无二的风土特色，与众不同的民俗风情，都让四川高山葡萄酒可以在国内的众多产区中脱颖而出，展现独特的风格和多样的文化。做为一个新兴发展的葡萄酒产区，发现产区多样性和塑造酒庄个性化是很重要的一个阶段。这次品鉴的各个酒庄仍在不断摸索不断尝试的过程中，无论是试种多样品种，还是尝试不同风格，坚持初心四个字显得格外有分量。这个过程很艰难也很复杂，但我仍然相信在这些酒庄和酿酒人的努力下，四川高山葡萄酒会有不一样的表现。期待有机会去看看陡峭的葡萄园，更期待能看到产区的更多可能性。”
