你知道吗？就在今年六月初，许多人一夜之间喝的白酒不再叫白酒了，那到底是什么样的变化，让白酒变成了平淡无奇的白开水呢。
白酒的生产方法有三种，其中固态法和液态发酵是最常见的两种。
固态法是传统的粮食酿造，需要耗费长时间进行发酵。
相比之下，液态发酵只需1到2周，快速出品。
在过去，白酒被定义为使用固态发酵方法酿造而成的酒。
它以精选的高粱等纯粮为原料，并经历了漫长的发酵过程，通常需要70天的时间。
这种慢工出细活的酿造方法，使得白酒香气纯正，口感醇厚，然而，近年来，液态发酵逐渐流行起来，给白酒带来了新的变化。
固态法白酒在原料和酿造过程上都与纯粮相关，没有添加任何成分，这使得它纯正而纯净，可以说是"百事痒痒，24k车人帅"的代表。
然而，液态发酵的白酒可以添加谷物等成分，使用酿造酒精，甚至需要添加各种添加剂来凑酒香。
液态发酵方法的优势在于快速，可以迅速满足市场需求，并能够生产出稳定的口感和风味，由于添加了不同的成分和添加剂，某些液态发酵白酒的酒香和品质可能不如传统固态法白酒。
这些变化让一些我们常见的白酒必须改名，因为它们不再符合传统的固态发酵标准。原本我们习以为常的白酒品牌，如"百事痒痒"、"24k车人帅"等，其实在材料和制作工艺上已经与传统白酒大相径庭。
它们不再是纯粮酿造，而更像是添加了各种成分的配制酒。还有一些坚持使用固态发酵制作纯粮白酒的厂家，如百年老记忆、百年窖池等，他们通过传统的酿造方法保持了良好的口碑。
这些品牌承袭了白酒的经典传统，纯粮酿造，没有添加任何成分，对于那些追求真正的纯粮良心好酒的消费者来说，这些固态法白酒是最佳选择。
所以所以，当你选择白酒的时候，别只傻傻地看价格和品牌了，拜托也要看看配料表啊。
如果你追求真正的纯粮良心好酒，不妨选择那些专注于固态发酵的老白酒品牌，就像我卖的这款嘉达酱酒啊，我废话都不想多说，你就试喝就完了，你就用水检法，火检法，闻香，挂杯等方法来验酒不就完了，扯犊子干啥。
在酿造白酒的方法变化中，液态发酵和固态发酵各有其优势和特点。然而，对于追求纯正口感和真正白酒风味的消费者来说，固态发酵白酒是更好的选择。
所以，在你下一次选择白酒时，不妨从配料表出发，挑选那些坚持纯粮酿造的老白酒品牌，品味百年传承的历史味道。
好了，今天就写这些。
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