葡萄酒是不是酒龄越长越好呢？
就像白酒一样，陈年个几十年，就变得超级值钱了？额，还真不能这么看。
陈年不仅仅是字面上这么简单，其实也分两种。
葡萄酒陈年的定义是指将葡萄酒置于阴暗凉爽、湿度适宜的地方进行长时间储存，葡萄酒内化合物随着时间缓慢氧化的一个过程。
经过陈年的葡萄酒口感会发生一定的变化：白葡萄酒会变得更为浓稠醇厚，红葡萄酒则变得更加丝柔顺滑。
这些口感的变化源自于葡萄酒中的酚类物质。
在年轻葡萄的酒中，酚类物质会悬浮在液体中。随着时间的推移，酚类物质逐渐与酒液中的其他成分结合，形成了更加复杂、丰富、深沉的口感和香气 。
其实并不是所有的酒都需要陈年，比如一些年轻的白葡萄酒、桃红葡萄酒，不需要很长时间就能表现出自己的最佳状态。
一些单宁、酸度较高的葡萄酒，才需要在瓶子里陈放一段时间，以达到最佳状态。
所以说适合陈年的酒大多有以下几个特征：酸度高、单宁高、甜度高。
还有个很有意思的点，我认为陈年其实还分两种：酒庄陈年和自己陈年。
01
酒庄陈年和自己陈年的区别？
最直接的区别就是，酒庄陈年指在酒庄内进行陈年，自己陈年指将葡萄酒放置在家中或酒店等地方进行的陈年。
此外酒庄陈年一般是指还没有“出厂”，并且没有出酒庄，流向市场之前的葡萄酒。这就好比有些酒庄认为酒还没有到适合的“时候”。
自己陈年是指已经从酒庄流通到消费者手中的酒，消费者自己觉得我想让它再陈年一下。
1）酒庄为什么对酒进行陈年
原因还是挺多的，最根本和最通俗易懂的还是为了让酒更好喝。
——增加复杂性：可以让葡萄酒的口感变得更加复杂和丰富，原理主要还是酒中的酚类物质会与酒发生反应，形成新的化合物。这些化合物可以增加葡萄酒的复杂性、口感和香气。
——改善口感：可以让葡萄酒中的单宁变得更加柔和、丰富和顺滑。
——提高质量：陈年可以使葡萄酒更加稳定、持久和耐喝。
如果说得更加具体一点，红葡萄酒在陈年过程中会产生更多的单宁和芳香化合物，让它变得更加柔和、丰富、复杂和深沉。
白葡萄在陈年过程中会产生更多的乳酸和醋酸，让它们变得更加清新、脆爽和果味浓郁。
只有那些具有足够的“架构”(单宁、酸度等)和“内容物”(含较多多酚类物质等)支撑的葡萄酒，才能在漫长的陈年中演化出第三类香气。
有些不适合陈年的酒，比如我前几天就喝了一款白葡萄酒，因为长时间储存失去其天然的酸度和清爽口感，变得非常厚重和沉闷，味道有种刚进入老旧屋子的感觉。
2）个人陈年
如果我们是葡萄酒爱好者，可能会选一些高质量的葡萄酒进行陈年，让他们达到更好的口感和香气。
还有一部分葡萄酒收藏者，特别喜欢收藏葡萄酒，那么他们也会适当地选择一些葡萄酒进行陈年。
02
陈年一般指放置多久？
葡萄酒的陈年时间其实跟很多因素都有关，比如葡萄酒的种类、品质和储存条件等等。
对大多数红葡萄酒来说，一般陈放2-3年会达到最佳口感；白葡萄酒的话，陈放1-2年会达到最佳口感。
能陈年10年以上的葡萄酒就是非常好的了，大约10%的葡萄酒可以陈年8-12年，这就要具体看葡萄品种、酿酒师的酿造方式等因素了。
03
关于葡萄酒陈年的建议
在这里有一些关于葡萄酒的小建议，能够帮助大家更好的进行个人陈年：
1）选择适合的葡萄酒：
选择结构和内容都很充实的葡萄酒进行陈年，例如高酸度、高单宁、高甜度的。
2）储存条件：
葡萄酒的储存条件对陈年来说是非常重要的。我们要确保自己的酒处于阴暗凉爽、湿度适宜的地方，避免阳光直射和震动。
3）定期检查：
定期检查我们的葡萄酒，确保它们没有受到污染或损坏。比如发现有异味或变质的迹象，就代表不能继续陈年了，需要丢弃掉了。
4）不要过度陈年：
过度陈年也会不好喝，因为葡萄酒有一个最佳饮用期的曲线，超过了最佳饮用期，酒的状态会开始下滑。
具体内容大家可以参考这一篇《你的酒是不是过了最佳饮用期》。
所以总结而言，并不是葡萄酒的酒龄越长越好，我们需要根据它是否适合陈年来判断。
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