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【请客必知】吃海鲜,搭配什么葡萄酒好?

作者：本站编辑      2023-08-11 11:13:39     11
【中产阶级饭局请客指南】

江浙闽一带盛产海鲜，饭局上经常有海味菜肴出没。

有朋友懂得葡萄酒知识，知道海鲜适合搭配白葡萄酒，但具体挑选什么白葡萄酒好，又让他们心生疑惑。

让郑小塔我来说，搭配海鲜的首选，肯定是长相思白葡萄酒。对，就是酒瓶标签上写着”Sauvignon Blanc”字样的葡萄酒。


这种长相思白葡萄酒有个特点，青草味儿特浓！

尤其是新西兰产地的，有股浓郁逼人的青草植本香气。

正是这股青草味儿，让我们用长相思白葡萄酒，搭配起海鲜，再适合不过。

好比鱼虾菜肴，上桌前会洒葱花，或切些葱绿搅拌，抑或放些香菜，来增加草本气味。

海鲜菜肴，用清蒸、白灼、葱油、盐水等方式烹饪的，用长相思白葡萄酒搭配，浓郁的青草植物香气，会给鱼虾肉增添新鲜别样香气，带出些鲜美味。

生食海鲜，如生蚝、海参、象鼻蚌，日本料理的三文鱼、金枪鱼等刺身，用长相思白葡萄酒搭配，浓郁的鲜草、芦笋味，像是给它们裹上厚厚一层植本气息，去除腥气，让鲜味更明显。


长相思白葡萄酒适合搭配海鲜饮用，第二个原因是，它的高酸度。

高酸，刺激人的食欲，胃口大开，还帮助促进消化。

海鲜大餐上，我经常发现很多姑娘，食欲超好，平时吵嚷着减肥的，这时却大开“吃戒”，不知不觉，面前骨碟都换了好几次。

这也是长相思白葡萄酒的功劳。

日本料理餐厅聚餐，我经常征求大家的同意，在三文鱼、金枪鱼、甜虾等生鱼片上，洒些长相思白葡萄酒，增加香气的同时，对肉质适当杀菌，比“挤柠檬撒汁”好多了！

清新爽口，回味连连，让客人们陶醉在海鲜美味里，不可自拔。

长相思白葡萄酒，功不可没！



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