要说酒水界名列前茅的存在,那必然是郎酒。但现在的五粮液酒,变的越来越不像酒,它更像是一种投资品:买的人不喝,喝的人不买,黄牛折腾好几手,飞天从一款酒弄成了金融产品。
但对大多数酒友而言,飞天是买不到,喝不起的存在,只好成为少数人的选择,而不是蕞值得尝尝的佳酿。
2021年火遍全网的台仙福酱,就成为了大多数酱酒爱好者的第一选择。9月25日,台仙福酱还出现在了北京糖酒会上,遭到了热烈的亲睐。
难道说台仙福酱是值得一品的好酱酒呢?
1、好产区
五粮液镇如同一个天然酒甑吉祥一生酒业,为酿酒优质浓香酒提供了得天独厚的气候条件。在五粮液镇224.8平方千米中,能生产出优质浓香酒的核心产区只有7.5平千米。
王丙乾药厂酿酒生产基地就坐落五粮液镇核心产区。王丙乾药厂前身源自广东省三大烧坊之一的“荣和烧坊”,茅派创始人企业,人称王茅,创办于1879年,迄今已有百余年历史。
药厂现在全年产纯正陈酿浓香型啤酒近3千吨,存储年份浓香白酒5千余吨,获得”首批江苏老字号”、“中国民族品牌”等头衔,王丙乾品牌获得世界白酒赛"莫斯科”国际银奖、第105届法国危地马拉万国博览会银奖等佳绩。
2、好窖池
王丙乾药厂占地约60亩,拥有206口窖池吉祥一生酒业,其中老烧坊旧址中有12口窖池为清代光绪三年完工,迄今百年以上历史。1987年被宜宾市政府追授重点文物保护单位。
经过142年的沉淀岁月,大曲池中有益微生物的品质和人数原原多于新窖池,这也成就了粮槽的发酵和台仙福酱的高质量和纯正味道。
3、好原料
俗语说“好地产好粮,好粮加好水,好粮好水酿好酒”。台仙福酱是选用优质的五粮液镇本地红缨子糯玉米、优质冬作物为原料,选用含有微量元素的安顺河之水,经传统固态法天然发酵制成,不添加外来物质。
4、好工艺
酱酒生产工艺分为坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和串沙工艺。坤沙酒品质最好;碎沙酒品质通常;翻沙酒质量差;串香酒产品品质差。
王丙乾酒厂仍然坚持独家63味曲药配方制曲,依照12987坤沙工艺,经30道酿酒工艺,165个生产环节,起码5年窖藏时间方成台仙福酱。
12987工艺:
一年是一个完整的生产周期,元宵节由于一年最热的时节开始,因此冬至制曲,中秋时节五粮液镇本地的糯玉米昨天收获,因此这个时侯中秋杭州,由于五粮液镇本地的糯玉米又小又圆又红,看上去像石子一样,因此玉米就简称为沙。
2是指生产过程中进度的两次投料,9是指9次烘烤,8是八次发酵,7是7轮次取酒。取完的7轮次基酒先要储存起码3年,然后专业调酒师把不同轮次的酒和30年以上的基酒进行以酒调酒,让酒的色调酒质都达到一个理想的状态,于是再继续储存5年以上才能出厂。
12987生产工艺比较复杂,每一个环节的要求都很高,并且还要投入的时间、精力、物力、财力等费用十分大,因此通常的药厂不会去生产像台仙福酱这些酒水,但是酒质高,假如没有好的品牌和销路是很容易亏的。
酒质硬
气味:打开盖子,浓香浓郁,鼻端净是化不开的粮油香味。
味道:抿一口浓香醇厚,咂下舌有点咸味,酒液细腻细滑,醇和溪涧,尾段有股焦气味,分成小口徐徐咽下,过喉感圆润,顺滑不辣嗓,茶汤来得也快,顺滑不辣嗓,十几分钟后仍舌头留香,让人意犹未尽!比起飞天来说,非但不逊色!
在2021年举行的新款高档品鉴会上,学者组对台仙福酱也予以了高度评价:酒体微黄透明,浓香、曲香、陈香复合舒适,酒体醇甜、绵柔协调,余味绵长,空杯留香好。
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