在中国这片五千年的文明土地上，到处都隐藏着各式各样的宝藏。对上几辈人而言，人生中最让人兴奋的时刻之一，便是在挖地基或是建房子的时候发现财宝。
回到上个世纪九十年代，也就是26年前的1996年，辽宁某个酒厂的几名民工就有了这样的惊喜。当时，其中一位民工在挖掘施工时，意外砸到了一些硬的东西，并闻到了一阵醇厚的酒香。
几个人充满好奇心地开始深入挖掘，很快他们就发现了一个巨大的木制酒缸。与此同时，酒厂的管理人员也加入到了挖掘的行列。
最终，在地下4.5吨白酒被挖掘出来。通过专家的鉴定，这些酒的年代可以追溯到清朝道光二十五年，也就是1845年，历史已经超过了150年。
根据中国法律的规定，这批酒被鉴定为“国宝”，其中部分还收藏在中国历史博物馆。
借着这一阵“国宝热”，辽宁陵川老酒厂推出了“道光廿五”这个品牌，并曾经风靡一时。在这块土地上，每一个人都有可能挖出时光里的宝藏，每一次发现都是一场惊喜。
喝白酒的人都听过酒越陈越香，但是这么多酒存放一百五十来年还这么香，到底是怎么办到的呢
其实，存酒也是很有学问的，而这批酒背后也有着两大很重要的因素
明清时期，烧酒变得流行
现在，有研究证实，储藏白酒时，最好选择度数较高的蒸馏酒。高度蒸馏酒的酒质相对要更加干净，同时，酒精度数的提高也有利于杀灭细菌和病毒，避免了酒的污染，从而让酒质相对不易变质。
虽然我国拥有上千年的酿酒历史，但直到明清之前，主要酿造的都是度数较低的黄酒、米酒等茶白酒。不过随着社会和工艺的不断发展，烧酒的出现也让高度蒸馏酒逐渐流行起来。
而在陵川酒厂挖出的这批“国宝”，就正是道光年间酿造的高度蒸馏酒，这种酒的贮藏性好，不容易受到外界的干扰和污染，因此能够储存更长的时间，在不断的历史沉淀中，更显得醇香独具，深受白酒爱好者的喜爱。
传承千年的会“呼吸”的酒海工艺
对于这批陵川酒厂挖出的“国宝”酒，其中的酒海功不可没。
作为一种重要的酒藏容器，酒海的使用历史甚至可以追溯到金元时期。即便在上个世纪，由于各地酒厂需要大量酒海来储藏酒液，还出现了专业的酒海手艺人。
而对于酒海本身，最奇妙的特点之一便是“装酒不漏，装水挥失殆尽”。据说，一个成功的酒海的寿命比人更长，且具有特殊的“呼吸”属性，装入其中的酒液可以更快地老熟，酒体变得更加丰满。
现在最知名的酒海使用者应该就是西凤酒了。据说，在古代，每到入秋时，酿酒师会远赴秦岭，挑选均匀粗细的藤条进行加工，以制作出高质量的酒海。
酒海主要还是适合于清香和凤香型酒的酿造，如果是酱酒的话，反而会中和掉部分酸度，而且酒海的清雅也会和酱香的浓郁相撞，影响酒的口感
就拿贵州酱香核心区酿造的坤酱台—酱香酒这款酒来说，不管是它用的5年基酒，还是勾调用的老酒，都是在秘制的陶坛中储藏的。
而且坤酱台对酿造工艺的把控非常严格，它选用的是贵州当地优质糯高粱作为原料，从赤水河采用，运用上乘的坤沙工艺酿造而成。
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