很多朋友一定都喝过葡萄酒，喝过之后口感醇厚，回味无穷。现在是吃时令葡萄的好时候，为了保存葡萄的美味，许多人开始自己酿酒。
1、挑选葡萄
如果你想酿造美味的葡萄酒，你必须选择正确的原料。朋友们最好选择夏季刚上市的新鲜葡萄，不要买反季的葡萄，否则味道会很差。一般来说，选择紫色的成熟葡萄是最合适的。
2、清洗葡萄
第二步是清洗葡萄，这在酿酒方法中也是特别重要的。要知道，用来酿造那些高档酒的葡萄都是天然种植的，根本不需要清洗。然而，我们购买的大部分葡萄都是农民种植的，也是经过农药处理的，所以要用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动的水冲洗干净。
3、晾干葡萄
将葡萄放入漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面的水分带入酒中，影响酒的口感。
把手洗干净擦干，把葡萄摘下来放在这个瓶子里，然后伸手进去抓成粉末。注意做的全过程，千万不要碰油，不要碰生水。如果瓶口不够大，你只要把葡萄压碎，带皮带籽扔进去就行了。注意不要填得太满，装到四分之三就可以了。因为葡萄发酵后会涨，太满了会溢出来。随后按10：2或者10：3放入适量的白糖搅拌均匀。
这是第一次发酵过程，不需要完全密封。盖住即可。因为葡萄发酵会产生大量气体，如果盖子太紧，可能会爆炸。
4、选择容器
建议酿酒最好用陶瓷罐或玻璃罐，千万不要用塑料容器。由于夏季气温较高，塑料很可能与酒精中的成分发生反应，释放出不利于人体健康的物质。
5、装入容器
等葡萄自然晾干后，洗手，戴上手套，然后用手将葡萄一颗一颗碾碎，将葡萄的皮籽果肉放入盆中，然后按照6斤葡萄兑1斤白糖的比例进行调配，全部搅拌均匀后即可。
注意事项：这一步需要注意的是，装瓶的时候注意不要装的太满，最好留三分之一的空间在瓶子里。因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量气体，如果装太慢，葡萄的汁液就会溢出，甚至造成爆炸的危险，不要把瓶口拧得太紧。
6、发酵一周
夏季气温高，所以发酵时间短，一周左右，如果想要口味更浓，也可以选择发酵十天。气温低的秋天，要半个月才能发酵。
过了十几二十天，第一次发酵完了。由于温度不同，这一过程随时间而变化。反正好像葡萄皮都浮在上面了，于是把酒过滤掉，第二次发酵这个过程大约需要一至三个月，取决于温度。第二次发酵时要盖紧。通过二次发酵，这坛子酒真的成了酒。
7、过滤饮用
发酵完成后，可以过滤出来饮用。注意要将葡萄籽、分离葡萄皮和发酵的葡萄果肉。一般使用过滤网，使用前注意消毒，避免将细菌带入酒中。过滤后可以直接喝!
最后，过滤后的酒可以先品尝，如果感觉清淡，说明程度不够，可以再加点糖进行二次发酵。
8、装瓶保存
一次酿造的葡萄肯定是取之不尽的，所以多余的酒要装瓶保存，密封在瓶中，然后放在阴凉干燥的地方，饮用时可以随时取用。需要注意的是，家酿最长保存时间为2年，所以最好尽快饮用，不要太久。
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