啤酒史话 | 威尔曼哥本斯啤酒厂
作者：本站编辑
2023-08-09 15:53:38
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根据我国酒界泰斗秦含章老先生的回忆，1935-36年间，秦老先生曾在布鲁塞尔的威尔曼哥本斯啤酒厂（Wielemans-Ceuppens）实习。这家啤酒厂的兴衰史极富有戏剧性，可以说是比利时近现代啤酒史的真实写照。1862年，威尔曼和哥本斯夫妇从家人手中接手了啤酒作坊。作坊原来位于布鲁塞尔市中心，主要从其他啤酒作坊处购买自然发酵的兰比克啤酒，制作法罗或贵兹啤酒，再出售给其他零售商。随着生产规模的扩大，这家啤酒作坊在布鲁塞尔郊外购置土地，扩建规模。当时正逢德式啤酒开始在欧洲市场受到欢迎，啤酒厂也在1881年引进德国生产设备，并在随后几年中陆续引进了生产下发酵啤酒的流水线，修建了一个麦芽车间和一座销售办公楼，并采用铁路运送啤酒产品。毋庸置疑，这些设施对应的是德式皮尔森啤酒，而非兰比克。由于啤酒厂的产品质量优良，威尔曼皮尔森啤酒也成为当地乃至布鲁塞尔啤酒的象征。1931年，啤酒厂修建了在当时欧洲大陆规模最大的发酵楼——布鲁姆楼（Blomme building）。这座以其设计师命名的建筑至今仍然矗立在布鲁塞尔郊区，成为当地重要的工业化遗址之一（图1）。啤酒厂并没有在随后的二战中倒闭，并经过战后多年的经营，逐渐恢复了元气。但在1988年，威尔曼哥本斯啤酒厂被其竞争对手时代公司(Stella Artois)收购。这家比利时公司可能并没有很多人听说过，但如果提起百威英博，就估计无人不知了。正是在1987年，位于鲁汶的时代公司与皮耶伯夫啤酒公司(Piedboeuf)合并，组建百威英博的前身英特布鲁(Interbrew)公司，随后展开了对国内外啤酒公司的大规模并购。威尔曼哥本斯啤酒厂也是这家公司的收购对象之一。在收购之后，英特布鲁公司曾经试图将这家公司的厂房完全拆除，但遭到公司原经营者以及当地人士的反对，啤酒厂的建筑得以保存下来。1993年，啤酒厂建筑获评为布鲁塞尔历史建筑，避免了被拆除的命运。2001年，布鲁塞尔区域政府购买了啤酒厂建筑，并开始善加利用。现在，当年的啤酒厂摇身一变，成为威尔曼艺术中心，是多家艺术家工作室的所在地。参观者在保留下来的巨大的红色铜质糖化炉旁边欣赏艺术作品，参加地区性或国际性的艺术活动。2018年，在威尔曼哥本斯啤酒厂被收购30年之际，当地政府和民间组织还推出“布鲁塞尔啤酒计划”等多项活动，试图通过缅怀这家当年的啤酒巨人来提振当地的啤酒产业。这家比利时啤酒厂可能并没有注意到，在近90年前，一位来自中国的年轻人在当地求学，并在这家啤酒厂作为年轻的工程师实习，学习啤酒酿造技术。在学成归国后，他将所学用于革新中国的啤酒技术，年轻人称为“比京”的啤酒传统在万里之遥的国度生根落地了。（衷心感谢秦含章先生家人及仙秦荟提供的资料与研究协助）刘群艺 经济学博士，北京大学经济学院副教授。曾赴日本早稻田大学经济学研究科进行博士后研究，并先后在韩国首尔国立大学经济学院、德国柏林自由大学东亚研究院与日本关西大学东西学术研究所进行访问研究。研究领域为企业史，现正从事东亚啤酒产业史研究。
