你有没有注意到，一些经典产区的老年份葡萄酒的装瓶方式很独特——瓶口用一层红蜡密封。
虽然这种酒看起来很高档，但你知道为什么葡萄酒是用蜡装瓶的吗？还有，用蜡封的酒是好酒吗？今天小编就为大家普及一下。大约从16世纪开始，为了保证重要信件的安全，人们把蜡倒在信封口上，盖上章。这就是蜡封戳的由来。早期的酒封使用蜡来确保内容物的安全。然而，封印的内容从书信变成了酒。6000多年前，美索不达米亚的苏美尔人用黏土将盛酒的陶罐密封起来，并在陶罐上刻上图案。到了公元前100年左右，古罗马人已经掌握了用石膏等材料来密封瓶子，随后更方便、更干净的火蜡成为了密封瓶子的主流方式。蜡封，顾名思义，就是将红火蜡加热融化后倒在瓶口上隔绝空气。过去，在一些传统的葡萄酒产区，葡萄酒装瓶、打上木塞后，为了有效隔离空气与酒液的接触，降低葡萄酒的氧化速度，达到更强的陈酿效果，酒庄会人工加热蜡进行包装。
在如今这个快节奏的时代，年轻一代总是热衷于喝到更新鲜、更直白、更容易理解的葡萄酒，并更强调反对那种阻隔空气的蜡封和随风而逝的老式风格。效率更高、价格更便宜的锡帽甚至塑料材质的热缩帽已经成为市场上的绝对主流。只有一些强调陈年的酒庄和一些向传统致敬的酒庄坚持使用这种传统的方法。比如宁夏贺兰山东麓立兰酒庄生产的贺兰石西拉干红葡萄酒，就是中国为数不多的坚持使用蜡封的葡萄酒之一。就像我们过去提到的“瓶底有深槽的葡萄酒不一定是好酒”一样，虽然蜡封在一些需要陈年的好酒上经常使用，但是很多酒商都抓住了“使用蜡封=陈年=高品质的葡萄酒”的心理，扭转了蜡封在葡萄酒包装上的过度使用。这也是为什么市场上出现的葡萄酒越来越厚重，瓶底越来越深，瓶塞也越来越好，但瓶子里装的却是廉价的葡萄酒。那么你能说用蜡封好的酒是好酒吗？蜡封显然与质量无关。这种高昂的人工成本和繁琐的密封技术，更多的是对传统的致敬和一种不忘初衷的情怀。
