工欲善其事必先利其器，上期小酿为大家介绍了自酿葡萄酒容易出现的问题，这期小酿准备讲讲，自酿葡萄酒需要的主要工具。
发酵罐是葡萄酒发酵的主体，也是必不可少的设备之一。好的发酵罐需满足以下几点要求：
1. 可密封
2. 有可放置呼吸器的塞孔
3. 无污染，材料为食品级的不锈钢或食品级的硬塑料
4. 皮渣可轻易倒出，清洗方便
5. 大小合适
6. 最好底部有龙头可以排出发酵完的酒液
只要满足以上几点要求即可，如下图这几种
呼吸器，也称单向阀或排气阀，一般要搭配硅胶塞使用。因为在葡萄酒发酵过程中要排放大量的二氧化碳，同时又要阻止氧气进入发酵罐内，那么一个只允许排气却不能进气的呼吸器就十分必要了。现在市场常见的呼吸器有两种，见下图，大家可以在网上或一些实验仪器的店铺中买到。在使用过程中其内加入水，就可以起到只排气不入气的作用了。
常用的有糖度比重计，也有价格稍贵些的糖度折射计。这是用来粗测量糖度的仪器。该仪器的单位多为%或（°Brix），而潜在的酒精度（糖分完全转化为酒精时葡萄酒的酒精度）=糖度/1.8（粗算值）。值得注意的是，该糖度计仅仅是运用与水的比重值换算的粗值，当糖度计示值为0度时并不代表该葡萄酒已经完成发酵，通常需要达到-2度左右。（注：糖度计的量程选择为：0-30%，另外，比重计还需要量筒一个）
糖度比重计
糖度折射计
这一点很多酿酒爱好者觉得很没必要，认为用完的矿泉水瓶或大酒罐足以胜任储存葡萄酒的任务了。但是小酿推荐还是准备上的好，因为矿泉水瓶有易变形且密封条件不稳定等问题，而大酒罐的问题在于不容易满罐储存，葡萄酒的储存是要求装满，尽量的减少与空气的接触。所以推荐买一些可密封的玻璃瓶或者更为专业些的红酒瓶和橡木塞，这些在网上都可以买到。当然如果要使用橡木塞的话，你还要准备一个手动的压塞机。
滤网与虹吸管则分别是用于分类皮渣和去除沉淀使用，这些在网上和一些日杂小店都可以买得到。滤网不需要很细，100目的滤网即可。需要注意的是，一定要是食品级的滤网和虹吸管才可以使用。
滤网
虹吸管
除了上面介绍的几个，还需要漏斗、家用秤、长柄勺子、舀子、温度计等一些常见的家庭工具，这些便不赘述啦。
往期回顾：
1、科学解读喝酒上头
