很多人认为只有葡萄酒才能与美食相得益章，中国人的高端饭桌上更是只见白酒和红酒的身影；因此啤酒常常得不到美食家的追捧，它不仅被降级为配角儿，甚至被认为俗气得上不了台面，其实啤酒与美食也可以互补、共鸣，只需要掌握啤酒与美食之间的微妙和谐；
长期以来我们都很难将啤酒与美食联想在一起，甚至会有点儿（瞧不上）啤酒，之所以会有如此偏颇的观念，是因为啤酒在中国属于泊来品，一直没能占领主流地位，再者受限于啤酒酿造工艺，下发酵的拉格一直处于市场主导， 比如中国的雪花 全世界销量第一 ，对酿造、储存等要求更高的手工精酿啤酒一直未能打入中国的主流消费市场，所以导致我们长期对啤酒种类的选择单一，相较于咱们土生土长的白酒、黄酒文化，关于啤酒的常识也十分缺乏； 直到今天我们大多数人依然觉得清爽的啤酒只有跟烧烤才是最配；
而在德国、美国、比利时，消费者有更丰富多样的啤酒可以选择，进而积累出了复杂的啤酒品位和文化，人们也有能力选择搭配更合适的啤酒菜肴；
啤酒丰富细腻的口感和带有层次的香气，能在你尽情探索苦涩和甘美的细微变化中，与任何风味的菜肴搭配出百般滋味；
一、啤酒配菜
1、 寻找相似点
比如：深度烘焙麦芽的棕色艾尔啤酒，带有烤吐司味与焦糖的香气，会让人想起八分熟的嫩煎牛排。清爽略带酸味的小麦啤酒，与新鲜的鲜奶奶酪搭配；波特啤酒、世涛 配柠檬烤鸡肉串等烤肉，会非常对味，麦芽产生的单宁能完美搭配烧烤风味，残余糖分则能让肉类的味道更柔和；
需要注意的是，最好还是避免甜与甜、苦与苦这种重复的基本味道， 这有可能造成两败俱伤；
2、 寻找冲突
味道不同、却能提升彼此
比如：让美食家大跌眼镜的 波特啤酒配生蚝，波特啤酒拥有类似咖啡或巧克力的哄烤芳香、当生蚝入口时，清新活力充矿物质的海味宛若闪电冲击；再如烟熏麦芽酿制的季节啤酒与美味的酸白菜，两者搭配妙不可言；
二、 啤酒入菜
1、 可丽饼干
分量：面糊 1 升材料：牛奶 750 毫升、啤酒 250 毫升、鸡蛋 5 个、面粉 500 克、盐 1 撮用打蛋器将牛奶、啤酒与鸡蛋搅拌均匀，再分次加入面粉，用力搅拌至匀顺。加盐稍微拌一下，静置 1 小时后即可使用。加入啤酒能让面糊更轻盈，也比较容易消化。选择味道鲜明、由苦味带来刺激感的啤酒，效果就像加入了能提升甜美口感的香料。煎可丽饼皮时，酒精会自然挥发，儿童也能安心享用。
推荐啤酒：拉格啤酒
2、 啤酒面包
分量：面包 500 克材料：面粉 500 克、市售酵母粉 1 小包（约 25 克）、啤酒 300 毫升、盐 1 大撮将面粉与盐混匀，再分次加入酵母粉与啤酒。揉匀面团后常温静置 1 小时。接着把面团整成想要的形状，再静置 30 分钟。将烤箱预热至 210℃。在面团表面稍微喷点水，送进烤箱烘烤 10—20 分钟。
推荐啤酒：德国老啤酒
3、 啤酒炖牛肉
分量：4 人份材料：奶油 30 克、洋葱 2 个、牛肉 1 千克（牛颊肉、牛肩肉或牛肩瘦肉）、棕色啤酒 750 毫升、胡萝卜 1 根、香料面包 2 片、黄芥末酱 1 小匙用奶油将切碎的洋葱炒至金黄色，然后在锅内加入牛肉块，煎至表面变色。加入啤酒与切成圆片的胡萝卜，炖煮 1—2 小时。将香料面包抹上黄芥末酱，放入锅中与肉一起炖煮 10 分钟。这道菜有点类似勃艮第红酒炖牛肉，不同的只是以棕色啤酒取代红酒。
推荐啤酒：棕色艾尔
4、 啤酒水晶冰沙
分量：1 份材料：砂糖 200 克、啤酒 250 毫升、新鲜葡萄柚汁 150 毫升将砂糖、啤酒与葡萄柚汁混匀，倒入平底容器中，再放入冷冻库直到结冻。拿叉子或汤匙刮取碎冰，即可完成水晶冰沙。这道简易的冰凉甜点其实很适合在主餐上菜前后享用。它不仅可以帮助消化，也能让味蕾休息。葡萄柚风味浓厚，最好选择能与之匹配并具有同样芳香层次的啤酒。
推荐啤酒：印度淡色艾尔
啤酒在流行文化中一直占有一席之地，随着种类的增加而变得越来越重要，近年来一波一波的啤酒文化推广风潮在稳定踏实的推进，成长，啤酒在消费者心中也逐渐获得该有的首肯和地位。致力啤酒文化输出，但也不忘提醒， 莫要贪杯哦~
