挑战每天学习一个白酒知识 | Day 44

 作者：本站编辑  2023-08-03 12:03:31  49

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洞藏的四大标准

· 恒温

低温沉淀微生物，促活产醋。酒洞内常年温度为16.9C，微生物在空气中游走，轻轻沉积在酒坛的外壁上，慢慢地长成了酒苔，这些酒苔在坛外形成了稳定的微生物群，促进水分子与坛内酒分子活性互动，产酷生香。

· 恒湿

水分子活性循环，糅合酒分子。洞内湿度常年保持80~95%RH优质藏酒湿度，形成水分子活性循环，还透过坛壁与酒分子缔结糅合，随着时间的推移，酒体越来越通透，酒质越来越柔和。

· 恒氧

高浓度负氧离子，养出酷香浓。负氧离子被称作“空气维生素”，长期身处于高浓度的负氧环境，将促进加速微生物的新陈代谢，不仅让洞内环境保持清新更加速酒体中酸类与醇类的结合，这便是丹泉酒香浓郁，酷香丰盈的秘密。

· 恒风

前后皆有洞口，清风自在徐来。洞天酒海内前后皆有洞口，洞内平均风速在13~16km/h，自然形成空气循环对流使微生物随风穿行、相互滋养，加速酒体陈化。

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