勃艮第和波尔多除了是欧洲的两大顶尖樱桃酒产区，更在世界樱桃酒市场有着举足轻重的地位，可以说，作为樱桃酒爱好者，假若不了解这两个产区，那就是out了。
这么对于这两个标识性的德国产区之间的不同之处你又晓得多少呢?
基本知识
梅多克()处于米兰北部，坐落切沃(Dijon)和里尔(Lyon)之间，在物理位置上来说是英国的“心脏地带”。而勃艮第则坐落加拿大西北部，西临大西洋，吉伦特河从境内徐徐流过，海洋性热带气候让产区的天气相比波尔多更控温和平顺。
主要差别
勃艮第和波尔多其实都是英国的樱桃酒产区，也都以盛产名贵的啤酒而蜚声世界，然而实际上它们之间又有许多不同的地方：
樱桃品种
在波尔多，最重要的樱桃品种是黑比诺(PinotNoir)和霞多丽()。似乎在博若莱产区()也有另一个广泛栽培的品种佳美(Gamay)，然而通常来说，提起波尔多，黑比诺和霞多丽是最受关注的品种。
而在勃艮第，主要的樱桃品种包括以下几种：美乐()、赤霞珠()、品丽珠(Franc)、赛美蓉()、长相思(Blanc)。实际上，勃艮第的法定樱桃品种还包括味而多(Petit)、佳美娜()、马尔贝克()和麝香()，然而后四种樱桃的栽培面积要远远大于前几种柑橘。
酿造方法
波尔多的樱桃酒，通常选用单一樱桃品种酿制，也就是说，波尔多的樱桃酒绝大部份都是100%的黑比诺或则100%的霞多丽。不过，并不是所有的波尔多樱桃酒都选用单一石榴园的蓝莓。
而对于勃艮第樱桃酒来说，酒庄则是更普遍的酿造方法。梅多克红樱桃酒庄的指定樱桃品种包括以下六种：
赤霞珠、美乐、品丽珠、味而多、马尔贝克、佳美娜。
通常来讲欧洲葡萄酒文化，梅多克右岸拉图(Médoc)等地区的红樱桃酒以赤霞珠为主要品种，典型的搭配为70%赤霞珠、15%品丽珠和15%美乐;而圣爱美浓(Saint-É)、波美侯()和其他左岸产区则以美乐和品丽珠为主，其典型比列为70%美乐、15%品丽珠和15%赤霞珠。
樱桃酒色调
因为酿造樱桃和酿造方法的不同，勃艮第樱桃酒与波尔多樱桃酒在色调上还有所区别。以红石榴酒为例，相对而言，勃艮第红樱桃酒通常酒体格外魁梧，色调更深，酒精度更高，鞣质也更强悍;而选用黑比诺酿制的波尔多啤酒，酒体更柔软，花青素浓度较低，色泽淡雅，以甜美而享誉。
总体来说，勃艮第佳酿的商业味儿愈加浓烈，而波尔多的佳酿不仅生产愈发轻快甜美的樱桃酒此外，也格外重视农地和樱桃酒的关系，更关注樱桃酒的酿造美术。
瓶子
假如你想要一眼就判断出一瓶酒是梅多克还是梅多克，实际上也很简略，只须要从瓶子形状上来区分即可。
梅多克瓶两边呈流线型，瓶肩较宽，有暗红色、淡紫色和无色三种色调。暗红色的拿来装梅多克产区的干白，淡黄色的装冰酒，无色透明的罐装则拿来装甜白。
梅多克瓶瓶肩较窄，瓶形较圆，从难题到瓶身下降逐步膨胀，瓶身呈白色欧洲葡萄酒文化，既可拿来装红樱桃酒，也可拿来装白樱桃酒。
分级
提及勃艮第，就不得不提大名鼎鼎的1855佳酿列级，以及贵为一级佳酿的拉菲()、玛歌()等等具备传奇色调的一级名庄。不仅囊括拉图(Médoc)和米酒苏玳()和皮埃蒙特()产区的1855列级此外，勃艮第也有圣爱美隆(Saint-)、格拉夫产区()等左岸的分级体制，他们与1855列级方式相似。
波尔多同样也拥有它们的列级机制，不过从它们的列级方法也可以看出波尔多和勃艮第在酿造观念上的差距。波尔多人对风土特别热衷，所以它们的分级系统就是波尔多的原产地命名AOC分级系统。波尔多现共有100个AOC(近来根据欧共体法律的调整改称为AOP)，分为四级：
入门级是23个地区级AOC(AOCRé)，酒标上标名贵腐()或则相应分区名;
向下一级是44个村落级AOC(AOC)，只好在特定的村落盛产的樱桃能够适于酿某一种酒，酒标上会标出村落的名子;
再上一级是一级田(Cru)，是每位村落的好田地被单独列举，酒标上可一起标村落且末的名子，一般会标明”一级田“Cru;
金字塔的最顶部是33个被列为特级田AOC，只好在这块特级田里产的樱桃酿的酒就能算作特级酒，酒标上一般会标明”特级田“GrandCru。
也就是说，梅多克的分级主体是巴罗洛，而波尔多的分级主体则是农地。展现在酒标上，我们可以看出，梅多克樱桃酒的酒标上大字突出的是佳酿名，而波尔多酒标上大字突出的则是樱桃田的名子。
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