白酒知识早知道
白酒，是中国传统文化中不可或缺的一部分。它既是中国人餐桌上的必备佳酿，也是中华文化的重要组成部分。无论是家庭聚会、商务宴请还是节日庆典，白酒都是人们表达情感、分享欢乐的重要载体。今天，让我们一起来了解一些白酒的冷知识，不仅可以提升自己对于白酒文化的认知，平时或者酒桌上，也可以增加一些谈资。
Q1：白酒度数标准“%vol”代表什么？
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升（20℃），酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。
Q2：500ml的白酒等于一斤重吗？
白酒的成分主要包括酒精和水。根据水的密度计算，500毫升的水恰好等于1斤的重量。然而，由于酒精的密度较低，因此也会影响到白酒的总重量。例如，在38度的白酒中，其密度约为0.95g/ml,而500毫升的酒液重量约为475克。而在53度的白酒中，其密度约为0.92g/ml,500毫升的酒液重量约为452克，大约相当于9两重。由此可见，随着酒精度数的增加，白酒的重量通常会下降。
Q3：白酒存放年份越长越好喝吗？
有些人认为，白酒存放的时间越长，口感就会越好。然而事实并非总是如此。“酒是陈的香”要与酒的度数、香型、储存环境以及密封性等因素有关系。白酒中除了98%的水和酒精以外，还有2%不到的酯类、醇类、醛类和酸类物质。新酒经过陈年，各种酯类、酸类等物质会相互融合、酯化生香。使酒体变得更柔顺、醇和。
低于38度的白酒，如果存放时间过长，味道会变得越来越淡，甚至发酸。这是因为水解反应导致了这种情况的发生。如果酒瓶的密封性不好，酒精也会挥发。因此，建议存放纯粮酒，最好是50度以上的，这样才能保证其口感和质量。
Q4：白酒有保质期吗？
根据国家《预包装食品标签通则》 ( GB7718-2011 )的规定：酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为，对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高，一般在41度到55度之间，也有高达65度的。
就算是低度白酒，也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内，微生物难以生存，也就不会出现微生物导致的变质问题，所以白酒可以不用标示保质期。
Q5：是喝酒脸红的人能喝还是脸白的人能喝？
对于这个问题，人们众说纷纭。事实上，喝酒脸红和脸白的人都并非是能喝的表现，都应该尽量少喝，适量饮酒。
酒水中含有乙醇，乙醇在进入人体后需要分解为乙醛，乙醛再分解为乙酸，最终转化为二氧化碳和水排出体外。喝酒脸红是因为人体内缺乏乙醛脱氢酶，过量的乙醛无法及时转化分解，聚集在毛细血管，促使毛细血管扩张导致皮肤红。而喝酒脸白则是因为人体内缺乏乙醇脱氢酶，乙醇不能及时转化成乙醛。
