贵州酱香白酒九境台|民族饮酒习俗火塘酒。在人类社会中，任何一种食物的食用方式都会受到社会结构和文化特征的影响，从而形成饮食规则和食物习俗。在众多的食物中，酒的饮用规则和饮用习俗又是最为复杂、最具文化特色的。
火塘酒，即在火塘边饮酒及其相关的规程。火塘是少数民族生活的重要组成部分。火塘边，展示了生育婚丧的生命历程；火塘边，演绎着人间的悲欢离合；火塘边，记录着家庭的喜怒哀乐。在漫长的社会历史进程中，火塘与少数民族的社会生活、民族文化形成了密切的内在联系。数千年绵延不绝的火塘火，孕育出独特的火塘文化。
在少数民族地区，居家饮酒，几乎都离不开火塘，火塘文化和酒文化在少数民族文化中是两种相伴共生的重要文化质点，展示出浓郁的地域文化特色和迷人的民族文化光彩。火塘多设在堂屋中。堂屋是会客、祭祀的地方。面对门的后墙前放置供桌，桌上供奉祖宗神主、牌位等。火塘位置在供桌正前方或屋门两侧。在火塘边饮酒絮语，也就有在列祖列宗前饮酒的意味。
与豪气万丈或欢快活泼的少数民族酒文化主流相比，火塘酒在整个饮酒礼仪上则显得庄重拘谨得多，整体气氛表现出更多的理性成分。火塘酒的拘谨与严肃首先表现在饮酒人的座次排列。一般而言，在传统的彝族社会中，火塘“上方”指背墙面门的位置，这个位置离供桌最近，是家庭中男性长者的专座；纳西族摩梭人则正好相反，火塘上方是当家妇女的当然座位。
火塘饮酒排座次表面上是一种生活习俗，其深层揭示的是各民族的伦理道德观念、社会结构、人际关系等，也反映了各民族间的社会、文化差异。总体而言，大多数民族占有火塘上方的，为男性长者布依族酒文化，依次是女性长者、长子、次子……，儿媳、女儿等在火塘边几乎没有位置，若有，也是在火塘下方，专事添柴加火之职。
有的民族，在家有客人时，妇女甚至不能靠近火塘，这与以父权制度为基础的社会制度、家庭观念、宗族观念等有直接的关系。火塘酒的拘谨与严整还表现在饮酒礼节上。在父权制度牢固确立的民族中，居家围坐火塘饮酒，斟酒人一般是家庭的长子，第一杯酒要敬给男性长者，次则女性长者，平辈者依年龄长幼顺序斟满。若有宾客临门，第一次斟酒要由男性长者亲自执壶，为宾客斟满后，再移交酒壶给长子，由其依次斟满。饮酒时，要先敬客人或长辈后才能饮用。
火塘酒讲究温馨和睦的氛围，先举杯者，眼望尊长，再环视众人，说一声:“来布依族酒文化，喝吧!”既是敬意，也是邀请，饮用时碰杯而不干杯，饮多饮少，随意而定。火塘酒的拘谨和严整还表现在饮酒时的语言行为上。火塘边饮酒，祖宗在堂，老幼环坐，因此，不得秽语亵行，不得随意喧哗。火塘酒的话题多由宾客或长者提出，晚辈后生尤其是青年妇女不能随意插话打岔。讨论的内容，从农事安排到生活总结，无所不含。
酒意阑珊，老人开始用本民族语言吟唱古老的歌谣，向后辈讲述本民族所经历的艰苦磨难和先祖们创业的艰辛曲折，歌颂本民族的英雄人物，传播本民族文化的优良传统。此时，温暖的火塘边、酒壶中，流淌着一个民族古老的历史，酒碗中满蕴着个民族的传统文化，美酒的波光中闪动着一个家庭的温馨与幸福。从这个意义上说，火塘酒是一种社会秩序的维系者，一种社会结构的重要构成要素，一种民族文化的传承形式。
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