一、清香型有话要说
清香型成本并不低于酱香型。
1、耗费粮食的对比
清香酱香都使用高粱，都是三斤粮食一斤酒，成本一样。
但是，清香型的高粱只能蒸两次，酱香却是8次。
也就是说，清香型白酒的粮食成本4倍于酱酒。
2、酒曲消耗的对比
都是2:1。
3、窖池成本的对比
酱香型白酒发酵期长。但是，酱香型白酒是“大锅饭”，广阔天地、粮食任意投，摊到每斤就不贵。
清香型白酒使用地缸，圆形陶瓷缸小巧玲珑，精致无比，每次投料少，单锅小炒，所以成本高。
还有维护成本高，清香型酒必须保证地缸的干净卫生。投料前首先用清水洗净地缸，然后用一定浓度的花椒水再冲洗杀菌一次，去异味，从源头上保证地缸容器的洁净。
必须每年换掉破烂地缸。清香型白酒的地缸发酵，忌使用陈年老缸和破缸，千方百计减少土壤细菌对酒醅的影响和感染。这个工程量相当浩大，投入的人力财力，让绝大部分酒厂汗颜。
综合衡量，两种香型成本差不多。
二、浓香型酒有话说
1、粮食贵
酱香清香都是高粱，价格最低廉。
浓香酒是五粮，粮价超过高粱。
2、优质率低
茅台酒的飞天茅台可以接近100%，五粮液的五粮液只15%。
浓香型白酒，高端率通常就15%。
所以综合成本更高。
三、酒客有话说
1、不存在侵略性
喝惯酱香、会嫌弃清香很难喝。
同时，连续喝3天清香，也觉得酱香要吐。
人是不断适应的动物，见异思迁，“见了宝姐姐、忘了林妹妹”。不存在谁有侵略性、谁能永久占住消费者的感觉。
2、饮食习惯可重塑
不要相信自己的看法，你会欺骗你自己的。且看多少你梦中的女神，被另外的男人嫌弃？
人类学家，帮助消费者拨开偏见的迷雾，而接近真相。
《第一口---饮食习惯的真相》，这是一本研究“饮食习惯”的人类学名著。它介绍了人类学家的田野调查，实验样本，以及分析逻辑。
它的结论包括：
（1）人类感官相通。
无辣不欢的人，与清淡饮食的人，感受到同样的辣么刺激。
感官跨地域、跨年龄、跨文化。
（2）变化永恒
任何人，永远有能力改变自己的任何饮食习惯。
没有任何食品，任何感觉，能锁定任何人的偏好。
任何饮食习惯都是被改变的结果。或者说，母乳之外的食品，都是被培养的。
（3）变化就是“幸福”
墨西哥妈妈以辣椒涂抹乳房、迫使孩子断奶，孩子害怕、恐惧、被辣哭、被迫断奶，几年后却在辣椒疼痛感中找到幸福，痛并快乐着。
瑞士“老人口味学校”帮助七八十岁的大爷大妈寻找刺激。他们在茴香、苦菊等东亚、东南亚调料中找到意想不到的幸福，迟到的幸福、使生命更幸福。
让酱香型白酒客户喜欢浓香，让烈酒客户喜欢黄酒喜欢獭祭，一切改变、都可能是新的幸福，都值得尝试。
（4）厌恶与欲望，以厌恶改变欲望、以欲望战胜厌恶，永远推动着改变。
寻味路漫漫，幸福无止境。
3、香型与饮食习惯
中国白酒与菜肴，是最不搭配的。
欧洲葡萄酒则是最讲究的。
如果仿照欧洲模式，酱香型酒适合重口味，清香适合粤菜、越菜，浓香则通吃。
