土壤是酒评家们在谈论优质葡萄酒时最常提及的特征和因素之一。通常你听到的对话是这样的： "这个庄园的地理位置很好，位于排水良好的砾质土壤上，土壤中还有一些黏土脉络"。
看了上面的介绍，您可能会有疑问：“这到底说的是甚嘛？？”那么今天蕾切尔小课堂就带大家了解酿酒葡萄种植的土壤类型以及它们对葡萄酒品质和风格的影响。
土壤类型和葡萄酒风格
- 答：是的，但这很复杂。影响土壤的因素包括气候、海拔、葡萄类型和葡萄酒风格。
幸运的是，我们可以通过认识葡萄酒在4种主要土壤类型上的表现来更好地了解葡萄酒：
沙质土壤排水良好，保暖性强。在气候温暖的地区，沙质土壤酿造的葡萄酒色泽较淡，酸度和单宁较轻，口感较"柔和"。如果您喝过南非斯瓦特兰（Swartland）的葡萄酒，就会明白沙土是使其颜色偏淡的原因之一。在气候凉爽的地区，沙质土壤有利于葡萄园保持热量和排水，从而酿造出芳香浓郁的葡萄酒。沙质土壤的另一个好处是对害虫的抵抗力，这可以促进葡萄酒产区进行更多的有机生产。卡努比园（Cannubi）是巴罗洛的顶级产区，土壤为沙质粘土，卡奴比出产的葡萄酒香气浓郁，单宁轻盈，色泽浅淡。在梅多克北部（靠近海边）和波尔多的格拉夫也有大量的沙质土壤，这些地区出产的赤霞珠颜色更浅、香气更浓郁。在美国洛迪酒乡（Lodi），有几块1890年的金芬黛葡萄园，包括利兰-诺玛（Leland Noma）的公墓葡萄园，由于沙质土壤，该葡萄园的葡萄在根瘤蚜虫病中得以幸存。
粘土是西班牙里奥哈以丹魄（Tempranillo）
为基础的优质葡萄酒的重要组成部分
粘土具有降温和贮水的作用。粘土有多种类型，其中一种富含石灰的粘土被称为钙质粘土，据说这种粘土更加凉爽。这些土壤以酿造世界上最浓郁的红葡萄酒和白葡萄酒而闻名。在西班牙的里奥哈（Rioja）和杜罗河畔（Ribera del Duero），最高品质的丹魄（Tempranillo）葡萄园生长在富含石灰石的黏土上。在勃艮第，沃讷-罗曼尼（Vosne-Romanée）因在被称为“Marl”的石灰质黏土上生产世界上最著名的黑皮诺而闻名。在基安蒂（Chianti），阿尔巴雷斯（Albarese）土壤是一种石灰质粘土，以酿造桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酒而闻名。纳帕（Napa）的几个山坡葡萄园和巴罗萨（Barossa）的西拉（Shiraz）葡萄园大多位于黏土土壤上。
淤泥能保持水分和热量。在气候凉爽、阳光充足的地区，理想的淤泥土壤往往与部分石灰石混合。淤泥的颗粒非常细，因此根系很难生长。华盛顿州东部的黄土（风吹淤泥）土壤是覆盖在沙壤土上的表层土壤。华盛顿州的葡萄酒芳香浓郁，色泽稍浅，单宁柔顺。在俄勒冈州，黑皮诺最喜欢的土壤类型之一是一种名为Willakenzie的淤泥粘土。
壤土是淤泥、粘土、砂土以及腐殖质等有机物的混合土。壤土非常肥沃，通常会导致葡萄园生长过旺。由于生长旺盛，大多数壤土酿造的葡萄酒风味和色泽都很差。尽管如此，壤土还是为葡萄园酿造葡萄酒提供了巨大的潜力。索诺玛山谷（Sonoma Valley）和纳帕山谷（Napa Valley）的大部分地区都是沙壤土。沙土保持了土壤的贫瘠，足以酿造出高品质的酿酒葡萄。
说到砾石、板岩和片岩，岩石可以改变土壤的温度（通过保持热量或反射阳光），它们也会影响排水。在波尔多，粘土中的砾石增加了排水性。德国摩泽尔谷（Mosel Valley）的蓝色板岩可留住阳光热量，这对气候凉爽的地区非常有利。众所周知，腐殖质火山岩土壤具有贮水性，这在西班牙兰萨罗特岛等干旱地区非常适合。富含石灰石的土壤： 优质葡萄酒的秘诀？
您可能已经注意到，我们提到的几种优质葡萄酒的种植土壤都含有石灰石。石灰石可以酿造优质葡萄酒，但不是唯一的选择。 石灰石为葡萄提供有益的养分，使其生长得更好，生产出的葡萄糖分更高。石灰石的特殊之处在于它能在干燥的天气中保持水分，同时也能在凉爽的天气中提供良好的排水性。石灰质的一个负面影响是会导致葡萄缺铁，这意味着石灰质含量高的土壤的酿酒师必须经常给土壤施肥。香槟区的奥布（Aube）、勃艮第的夏布利（Chablis）、卢瓦尔河谷的普依（Pouilly）和桑塞尔（Sancerre）的石灰石土壤都能酿造出风味浓郁的白葡萄酒。南罗纳河谷地区的石灰质土壤以酿造歌海娜、西拉和慕合怀特混合的经典GSM混酿葡萄酒而闻名。
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