什么是白酒？
白酒，英文名（Baijiu），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、烧刀子等。
中国白酒以谷粮为主要原料，有酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵等工序最后蒸馏出来的液体被叫作蒸馏酒（白酒），酒液或是无色或是微黄，带着芳香纯正的香味，入口味道多变（香型不一样，味道不一样）。
严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不是白酒。
在全国各地都有大大小小各种规模的白酒生产地，其中最著名的就是“中国酒都”——贵州仁怀，仁怀因其特殊的生态、气候、土壤和微生物群，成为酿造茅台酒、国乾酒等优质酱香白酒主要产区。
