甜型葡萄酒
你喜欢的甜，是哪一种甜？
根据酿造方式的不同，
我们一般将甜型葡萄酒分为以下三大类…
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第
一
类
“First kind”
第一类：通过降温或添加二氧化硫提前终止发酵，保留糖分这种方式酿造的甜酒，酒精度数较低（通常在9%以内），甜度也不高；这类甜酒的风格特点：酒体轻盈、口感清爽、通常简单易饮用；
代表性酒款：意大利的莫斯卡托阿斯蒂甜白（Moscato d’Asti）、意大利的蓝布鲁斯科甜红（Lambrusco）、德国Kabinett/Spatlese两个级别的半甜型雷司令…
WO ZAI DENG NI O
第
二
类
“Second kind”
第二类：发酵之前，浓缩葡萄果实里的糖分含量，通常有以下四种方式❣️这种方式酿造的甜酒，酒精度适中（通常在9%-15%，也可更低），甜度较高；❣️这类甜酒的风格特点：香气馥郁、口感复杂、通常品质较高️
1.葡萄在树上感染贵腐菌?代表性酒款：法国的苏玳/巴萨克、匈牙利的托卡伊、德国BA/TBA两个级别的甜型雷司令️
2.葡萄在树上冰冻?代表性酒款：德国冰酒、加拿大冰酒️
3.将葡萄采摘后进行风干?代表性酒款：意大利的Recioto甜酒、希腊的Vinsanto甜酒、法国的稻草酒Vin dePaille等️
4.晚收，即葡萄在树上自然风干?酒标上通常会标注英文Late Harvest/法文Vendange Tardive、德国Auslese级别的甜型雷司令…
WO ZAI DENG NI O
第
三
类
"Third kind"
第三类：通过添加高酒精度的酒液提前终止发酵，保留糖分❣️这种方式酿造的加强型甜酒，酒精度数较高（15%-22%），甜度也较高；❣️这类甜酒的风格特点：酒体饱满、口感十分浓郁、且极具陈年潜力
代表性酒款：葡萄牙的波特酒（Port）、西班牙的甜型雪利酒（Sherry）、法国的天然甜酒（VDN）、澳大利亚的路斯格兰（Rutherglen）
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