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寿司日料一定配清酒吗？其实用葡萄酒搭配寿司也是很好的选择，葡萄酒种类丰富,搭配起来可以增加更多乐趣。
热热热，走在路上感觉要“烤熟”了！！！而你所经历的全国高温，可能是70年来持续最长的。天一热就想吃点清爽的，清淡的寿司正合口味,成为理想选择。
寿司搭配葡萄酒给炎炎夏日来点小清新
最近几年,寿司在各种餐饮场所盛行,种类繁多,新鲜程度惊人,深受大众欢迎，即便不爱生鱼,寿司种类仍然五花八门,如熟海鲜和蔬菜卷等。
除了清酒外，搭配一杯葡萄酒,可令寿司大开食欲,提升用餐体验。
寿司的主要种类包括:
卷寿司——最常见的寿司形式,将海苔包裹饭团卷成。馅料广泛,从蔬菜到海鲜,口味由轻到重。
反卷寿司——饭团外包海苔,内里卷馅料。馅料可生熟不限,搭配各类配料和酱汁。生鱼片——单独上桌的海鲜,无饭团,最能体现海鲜的鲜美。
手握寿司——饭团加各类配料,如鱼、虾、贝类等。可选择生鱼或熟食,最适合品尝配料本味。
手卷寿司——锥形的手动卷制寿司。
挑选寿司的最佳葡萄酒搭配,可遵循以下基本原则:要使两者的美味达到绝佳匹配,选择味道互补的葡萄酒与寿司匹配。
清爽的白葡萄酒或起泡酒配精致寿司,浓郁的橡木桶白葡萄酒或香槟配美味海鲜。清淡、高酸的红葡萄酒(如黑比诺)搭配鳗鱼或三文鱼等。
酱汁和调味料(照烧酱、芥末等)会影响食物的风味强度。如果使用这些,起泡酒和微甜白葡萄酒效果最好。吃辛辣食物时,应选带些许甜味的葡萄酒解腻降温。
如果想更多香料和辛辣,则可作相反选择。清脆、干爽、清新的玫瑰花系列白葡萄酒是各种寿司的最佳拍档。
寿司卷的馅料决定葡萄酒的选择。素食和精致鱼肉卷宜搭配清爽的白葡萄酒,如雷司令、绿维特利纳、灰皮诺、弗拉斯卡蒂等，也可试试半干型的雷司令等。
新鲜的鱼比煮熟的鱼味道更清淡，建议选择清淡的葡萄酒。脂肪少的鱼搭配清淡的葡萄酒。脂肪较多的鲑鱼、金枪鱼和马林鱼 搭配浓郁的白葡萄酒或清淡、高酸度的红葡萄酒（黑比诺、佳美、希农、丹菲尔德、巴贝拉）
对于油炸类天妇罗，可以考虑用起泡酒/香槟来搭配脆、咸、油炸的来细微体会食物脆感与气泡爆开的口感刺激和细微差别。
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