全区广大餐饮服务单位，餐饮烹饪行业协会：
近年来，餐饮行业乱象问题引起媒体和广大群众关注，特别是2023年省纪委“点题整治”征集群众留言时，有群众留言反映部分餐饮店不遵守《食品安全法》第三十三条第五款“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁”的规定。为规范餐饮行业经营行为，维护消费者合法权益，台商区市场监管局向全区广大餐饮服务单位发出如下提醒：
一、自觉遵法守法。严格遵守《食品安全法》《中华人民共和国价格法》《关于商品和服务实行明码标价的规定》等法律法规规定，自觉规范价格和竞争行为，维护公平有序的市场环境。
二、落实食品安全主体责任。各类型餐饮服务单位经营者、法定代表人或负责人是食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。应醒目公示《营业执照》《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》，定期开展食品安全自查自纠工作，落实食品安全主体责任。
三、加强食品原料采购管理。各餐饮服务单位应严格落实进货查验、索证索票、台账登记等制度，确保通过合法正规途径购买食品及原料，要及时清理、销毁过期或腐败变质的食品原料、调味料等。不得加工经营过期或腐败变质的食品。
四、加强从业人员健康管理。餐饮从业人员应持有效健康证明方可上岗，并要醒目公示健康证。工作期间规范穿戴清洁的工作衣帽、规范佩戴口罩，加强个人卫生管理，避免人为原因对食物造成污染。
五、加强经营场所卫生管控。保持加工、就餐场所的清洁卫生，每日进行通风消毒，健全防蝇、防鼠、防尘等措施，规范做好餐饮具清洗、消毒工作。
六、加强规范操作管理。接触食品的用具、容器及设备材质要符合食品安全要求并做到分类存放，分开使用；按保存条件分类储存食品原料、成品和半成品。提供网络餐饮服务的餐饮店要做到餐食线上线下同标同质，采用符合食品安全标准的容器，使用“食品封签”包装配送餐食。
七、加强文明用餐管理。各餐饮服务单位要积极开展反食品浪费工作，餐桌醒目张贴“文明用餐”“公勺公筷”“光盘行动”等提示卡，主动提供公筷公勺，提醒适量点餐，主动提供剩菜剩饭打包服务。
漳州台商投资区管委会市场监督管理局
2023年7月13日
