炎炎夏日,千万别把葡萄酒放在后备箱
作者：本站编辑
2023-07-17 10:56:55
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很多开车的朋友，习惯把葡萄酒放在后备箱里，随用随拿觉得方便。殊不知，后备箱是葡萄酒毁灭的坟墓，葡萄酒的口感变味和葡萄酒的漏夜都可能与此有关，葡萄酒是有生命的，也很娇气，大家需要掌握一些储存葡萄酒的方法。
高温是葡萄酒的终极杀手，夏天汽车后备箱的温度高达40—50摄氏度，足以毁掉一瓶好酒，高温会使葡萄酒变质。葡萄酒世界中有一个专门的术语，意思是“热破坏”。高温会增加葡萄酒的甜度，呈现出更明显的果味和坚果味。对于甜型葡萄酒来说，风味和口感的变化可能并不明显，但对于干红葡萄酒来说，这些细微的变化可能是致命的。经过酿造的白葡萄酒往往有棕色的边缘，变得不那么可口，高温会改变酒瓶内的气压，导致软木塞向上移动，可能会导致空气进入瓶中，加快葡萄酒的氧化过程，如果酒瓶放置不当，也会造成葡萄酒漏液。
在汽车行驶过程中，会给葡萄酒带来颠簸和震动，即使是最微小的震动也会对葡萄酒产生不利影响，会加速葡萄酒中酚类物质的氧化和蒸发，把原来的好酒变成劣质酒。汽车的颠簸和震动也会使葡萄酒中的沉淀物处于不稳定状态，从而影响葡萄酒的口感。经过长时间的震动，葡萄酒往往会“不在状态”。
葡萄酒是一种有生命的液体，需要清洁的空气才能“自由呼吸”。汽车后备箱的密封环境阻碍了空气的流通，放在后备箱里的葡萄酒会“吸入”浑浊的气味，从而影响葡萄酒的品质。另外，由于后备箱密封性太强，车内空气质量不好，湿度也不够，软木塞会变干，加速葡萄酒的老化。
葡萄酒需要在恒温恒湿、黑暗安静的环境中自然存放。葡萄酒的最佳贮藏温度为12°C-16°C。同时，它还必须具有减震、避光、透气等功能，以保持其优良的品质和品味。因此，在炎热的夏季，千万别把葡萄酒放在后备箱中。
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