中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化占据着重要地位，酒中佳话灿若星河，酒不仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征！
但大家对白酒的认识存在很多误区，下文让我们讲讲这些白酒知识常见的误区！
一、 酒是陈的香 ?
"白酒越陈越香”这句话大家应该并不陌生，但所有的白酒都会“越陈越香吗？
一般情况下,刚酿出来的新酒刺激性很强，且杂味重，只有存放一段时间后酒体才会变得柔和，口感才会更加醇厚，在业内我们把这个过程称之为"酒体老熟”，一般情况下，酒酿出来后都要存放个三到四年，酱香型白酒会存放五年。
直到酒的酶化反应达到平衡，不再发生反应，那就是酒的最佳饮用期。俗话说"酒是陈的香”，但是大多数人都把这个概念理解错误，认为只要是酒存放时间越长会越好喝，事实上，酒越陈越香，主要针对白酒和黄酒，对低度酒，如啤酒葡萄酒末必。
二、勾兑酒的品质就差吗 ?
人们一提起"勾兑酒”就想到了掺水、酒精等等一系列不好的东西，其实大家一直对勾兑酒有误解，"勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。而且，勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品。
历来有"七分技术、三分艺术”的说法，这三分艺术说的就是勾兑酒。酒勾兑得好能让酒体协调、平衡，从而洪托出主体的香气，获得更多出色的风味。
三、 低度酒更有益健康 ?
以历史上来看，民国到建国初期，高度酒是主流，直到 70 年代中期，国家提出发展低度白酒，才兴起低度白酒的市场，传统蒸溜出来的酒大都在 60 度左右，最高可达 70 多度，这硬要把酒变成 30 度、40 度，就需要进行后期"降度”。降度在业内我们叫"加浆”，即将不同轮次的基酒、不同典型体的酒和不同年份的基酒进行勾兑，从而达到降度的目的。
由此可见，低度酒是由高度酒通过降度而来的，就品质而言，高度酒好还是低度酒好，并没有绝对优劣之分，也不存在喝高度酒伤身，低度酒有益健康的说法。
四、年份酒就是好酒 ?
如今的年份酒，有5 年、10 年、15年、30年不等的陈酿，但是，年份酒在白酒行业中却有不为人知的秘密。
市场上很少有真正的几十年老酒,因此有年份的老酒，价格是但当高的，一般人也买不起，事实上，年份酒不是我们理解的--酒的窖藏期，而是指这瓶酒是用一定年份的基酒进行勾兑的。例如，茅台 15 年年份酒是指用不低于15年的基酒，按照一定的比例标准来勾兑的。
五、 原浆酒一定是好酒 ?
原浆酒，"浆”字听起来有种黏稠的感觉，一股强调酒具有原汁原味品质的意味，非常容易被消费者认同;再加之近年来，白酒消费市场上兴起"原浆酒”热，不少酒品都打上"原浆”的标签，追捧的消费群体越来越广，不过，国家级酿酒师、水井坊副总经理赖登译曾明确地说过，原酒不经过勾调喝下去对身体健康是不利的，因为白酒是有标准的，酒体中的各种指标只有合格了，对人体的伤害才是最小的。
其实，经过勾兑的酒在色、香、味等方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适，也更受消费者喜欢。而原浆没有经过任何勾兑，仍然保持着酒原有的属性，但是香
气、口感都不是很好。
由于"原浆酒”在这几年越来越受消费者青睐，市场上一些商家打着卖酱香型原浆酒的旗号售卖酒水，而这些都可称为假酒，因为酱香酒是没有原浆酒这个说法的。酱香酒需要取七次酒，所以我们一般只说几轮次酒，而不是说原浆酒，因此大家在购买酱香酒的时候一定要警惕!
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