说起葡萄酒，大家就会想到“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的优美诗句。葡萄酒相信大家都不陌生，但它有哪些酿造工艺、风土和葡萄品种呢？葡萄酒的基础知识你还记得多少呢？
本期阅享会，Emma老师带后勤部门同事回炉一下基础知识，带大家学习葡萄酒的酿造、风土、品种等知识，让我们一起来加深葡萄酒知识的学习吧。
酿造
Emma老师问：酿造葡萄酒的原材料有什么？
Sophie抢答：葡萄
Bingo，酿造葡萄酒的原材料是葡萄，葡萄的果皮和果肉会影响到酿造出来的葡萄酒。
Emma老师再问：那为什么会有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒？有伙伴抢答道：红葡萄酒是用红葡萄酿造的，白葡萄酒是用白葡萄酿造的……
确定吗？Emma老师微笑着问，解释到葡萄酒的颜色取决于对葡萄果皮的处理方式。红葡萄酒采用带皮发酵，呈现鲜艳颜色，口感重，香气复杂，含有单宁，具有陈年潜力。白葡萄酒采用去皮发酵，呈现无色，酸度高，口感清爽，果味明显。桃红葡萄酒则采用短时间带皮发酵，颜色美丽，不含单宁，易于饮用，口感带有果味。
除了这三大类外，还有一种葡萄酒是带汽泡的，就是起泡酒了。它在酿制的过程中，加入糖和酵母在密闭的容器中发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中，成为酒中汽泡的来源，因此我们会看到倒入杯子里的起泡酒，呈现出徐徐上升的微气泡，特别有动感，在这个夏天，特别让人垂涎欲滴。
为了践行“知行合一”，给大家解馋，Emma老师准备了一款起泡酒，它采用香槟传统酿造工艺法酿造的“香美奈半干高泡葡萄酒”，还为大家展示如何正确开启起泡酒。
开启起泡酒的步骤：
Ø 撕开包裹瓶口的锡纸膜
Ø 使用大拇指按住橡木塞，手握瓶颈，小心拆除固定橡木塞的螺丝盖
Ø 左手握住橡木塞，右手握住瓶底，右手慢慢旋转瓶底
Ø 在听到嘶嘶的“少妇叹息”之声时，起泡酒就成功开启啦
风土
葡萄酒的风土可以从种植葡萄的地区气候进行区分，分为热带气候产区和寒冷气候产区，它们代表了不同的葡萄酒风格。
热带气候产区，代表着新世界产区，如澳大利亚、美国、阿根廷、智利、新西兰等，其特点是甜美、丰满，给人热情奔放的感觉。
寒冷气候产区则代表着旧世界产区，如法国、意大利、西班牙、德国等，其特点是内敛、淡雅，展现优雅细腻的风格。
品种
葡萄酒的风格与所选用的葡萄品种密切相关。红葡萄酒主要有赤霞珠、梅洛、西拉/设拉子和黑皮诺等品种，白葡萄酒则以霞多丽、长相思和雷士令等品种为主，不同品种有其不同的特点和适用场景。了解这些葡萄品种可以帮助我们更好地选择和品鉴不同类型的葡萄酒。
红葡萄酒品种
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白葡萄酒品种
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在了解了众多葡萄酒品种后， Emma老师带大家品鉴我们公司自己的酒庄——琻石园酒庄酿造的“漂石园赤霞珠美乐红葡萄酒”，感受赤霞珠与美乐混酿的波尔多经典风格。这款2018年的“漂石园赤霞珠美乐红葡萄酒”，在澳洲满吉葡萄酒展览会上获得90分的高分评价，它带有香草和矿物的气息，清新的水果风味，单宁充沛，不愧是琻石园酒庄的骄傲！
为我们的酒庄琻石园所酿造的高分作品举杯吧！
本期阅享会，Emma老师为后勤同事普及了葡萄酒的基础知识，带大家感受边学边品的乐趣，让大家在听觉、视觉、嗅觉和味觉上都得到愉悦和满足。起泡酒的泡泡满足，赤霞珠和美乐混酿的清新果香味，弥漫着整个课堂，大家细细品鉴着，感受着舌尖上的美妙。
期待Emma老师继续为大家开设葡萄酒进阶课程，让大家有更多的机会在葡萄酒知识的海洋里遨游，我们下期见！
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作者|董定泉
