只知道美女整容厉害,其实葡萄酒整容更牛!

 作者：本站编辑  2023-07-02 21:35:15  27

真真假假，假假真真，这个世界本来就没有所谓的真或假，不过多真或多假，应该才是现代人讨论的话题。

人工美女好与不好有很多讨论的空间，不过不管是整容，或是微整型甚至是彩妆也好，其实都在弥补"不完美"。葡萄酒也是一样，虽然标榜是自然的产品，但是为了满足客户的口感，美化葡萄酒的方式也就越来越多元化了。

1. 整容式的方法:

用逆渗透 (reverse osmosis)的方式把酒里面过高的水分或酒精取出来，这跟抽脂差不多。

怕酒里面的酸度不够，所以加果酸，怕酒里面的糖份不够，发酵出来的酒酒精度不够，所以加葡萄糖一起发酵，这跟隆鼻或垫下巴一样。

2. 整型式的方法:

怕酒会变质，所以添加二氧化硫来防腐，这跟打肉毒或是玻尿酸差不多。怕酒的颜色混浊不够明亮，所以用过滤法 (filter)，这就像打脉冲光。

怕酒的单宁不够，所以用橡木片，甚至用橡木精，这跟割双眼皮或用订书机法差不多。

3. 彩妆式的方法:

酿造前的浸泡，澄清(fining)，低温沉淀法(cold stabilization)等…….

很多以上的方法，对于某些法定产区而言是禁止的，例如加酸或加糖，不过就算如此，还是有很多酒庄这样做。

什么是酒的真正面貌，其实很多时候是酿酒师的个人解读，然后运用不同酿酒技术来呈现。

很多好酒不必用到这些方法就能酿出好酒，有些酒则需要运用到很多方法，让酒喝起来好像什么都到位，却也觉得好的不自然怪怪的。

不管是人或酒，要在完美的不真实跟真实的不完美之间选择，很难决定吗?

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享红酒人生，因你而美，翌林商贸！

嗨“啤”一夏!南