【名庄推介】滴金酒庄:葡萄酒中的爱马仕
作者：本站编辑
2023-07-01 11:50:56
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“滴金（Château d’Yquem）”是世界公认最著名的贵腐酒品牌，在葡萄酒界堪比低调高贵的爱马仕，是贵腐酒爱好者一生中应该至少品尝一次的绝世陈酿。
滴金酒庄（Château d’Yquem）的历史源远流长，如同一部流光溢彩的史诗巨著。滴金酒标上的皇冠首先映射的就是一段王室历史。中世纪时期，滴金酒庄所在的园地即为阿基坦公爵拥有。12世纪，滴金庄园跟随着著名的阿基坦女爵埃莉诺两次婚嫁，先后成为法国和英国皇室的产业。三百年后，因为英法百年战争中埃莉诺的后人失利，庄园跟随波尔多回归法国的怀抱。
真正的滴金酒庄建立于1593年，Jacques de Sauvage跟王室交换了部分产业，从而获得滴金的所有权，并修建了新的别墅和教堂。1785年，Francoise Josephine de Sauvage嫁给了路易十五的教子。新婚三年夫婿逝于不幸，Francoise-Josephine接过家族产业管理，并拓开滴金酒庄最绚丽的一段历史。当时的滴金广为世界最著名的葡萄酒鉴赏家欣赏，美国总统托马斯·杰佛逊和俄罗斯沙皇都是滴金酒庄的拥趸。1855年，酒庄被苏玳和巴萨克官方评级评为唯一的超一级酒庄，也是至今唯一获此殊荣的酒庄。众所周知，苏岱贵腐甜酒扬名的法宝在于贵腐菌（Botrytis cinerea），每年贵腐菌的进展如何关系到当地每一个酒庄的生死存亡。正常情况下，感染了这种霉菌的葡萄达到300克/升的糖度时，酒庄开始采收葡萄。而滴金酒庄的规定高于一般水平，只有在糖度达到每升360克时才采收。而在1910年、1915年、1930年、1951年、1952年、1964年、1972年、1974年、1992年和2012年等糖度积聚不足的年份，滴金酒庄放弃酿制，产量为零。不计成本也要保证葡萄酒的质量，是滴金酒庄的酿酒铁律。
法国最好的白葡萄酒在苏玳，而苏玳最好的白葡萄酒在滴金酒庄。
滴金的优雅与精致，像是光线一样照进你的身体里，因为滴金就是一道光，一道可以酌饮的光......我并不称滴金为葡萄酒......滴金是与众不同的。我倾向用 ‘甘露’、‘众神之饮’......我因人类在表达伟大事物方面贫瘠的词汇量而感到羞愧。
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