自酿酒最辉煌的时候是在上个世纪90年代左右，当时第一波国营酒厂酿酒师退休返乡，不少人在家里又干起了自己的老本行。
而这种由退休酿酒师酿出来的酒，不仅在品质上与品牌酒无差，价格上更是便宜不少。也正因如此，农村自酿酒一经上市立刻获得了不俗的口碑，有的时候甚至还需要排队购买。
但不知道从什么时候开始，曾经大家青睐的自酿酒慢慢淡出了大家的视野，甚至近几年每当提起自酿酒，很多人还避之不及，这期间都发生了什么？
第1：无良商家变多
相信大家都知道，如今的酒并非只能依靠粮食酿造而来，还可以用食用添加剂进行勾兑。因为这样的成本更低，所以不少商家在这上边看到了商机。
面对产品上市可能会遇到的层层困阻，农村的小酒坊反而更有利于酒精酒的推广，毕竟产品卖的便宜，消费者对其抱有的期望也更低。
可也正因如此，当初“自酿酒”积攒下来的口碑被一些无良商家用“食用酒精”慢慢消耗殆尽，这也导致现在自酿酒被挂上了“差酒”的名号。
第2：产品卖点太少
自酿酒的卖点是价格便宜，口感不错，可如今酒水的作用远不只是满足口腹之欲。
很多情况下酒水成了联络感情的媒介，于是产品的包装和品牌影响力也愈发的重要。也正因如此，即便茅台、五粮液的名酒的价格早已突破千元，在市场上依然是一瓶难求。
反观农村的自酿酒，普遍是用塑料桶灌装，这种酒不仅不适合存放，送人的话也会觉得不好看。整的来说就是，农村自酿酒的受众群体越来越小。
第3：品牌酒价格越来越低
这里说的品牌酒并不是“茅五剑”等名酒，而是大家平时喝的口粮酒。
随着酿酒技术的日益成熟，加上酒水市场竞争越来越激烈，不少品牌纷纷打起了价格战。老话说“鹬蚌相争,渔翁得利”，当各个酒水品牌纷纷用低价抢占市场时，得利的当然是我们酒友。
以前自酿酒的优势是价格便宜，如今市面上不少品牌白酒也很便宜。加上购买更方便，渠道更正规，不少酒友反而更愿意选择购买品牌酒。
久而久之，昔日大家口中代表品质的“自酿酒”，如今却被大家避之不及。而造成这一现象的原因，有大家对卫生安全的重视，但并没有人在背地里推波助澜。
其实笔者觉得，与其纠结在哪能买到好的自酿酒，真不如直接选择一些价格实在的品牌酒，毕竟在市场监管这方面，品牌酒的品质更有保证性。就像下面这2款酒一样，不仅价格实在，还都是来自传统老酒厂。
第一款：风云酱父
这是一款由李长寿年酿造的53°坤沙酱香酒，他的父亲正是茅台老厂长李兴发。
而且茅台酒能有如今的品质和地位，李兴发的功劳功不可没。
当初他通过对茅台酒品评记录，发现了酿造工艺上的不足。后来通过总结的酱香酒3典型体完善了酿造工艺，这也使得茅台酒的品质到了显著提升。
后来李长寿在酿酒时，为了让酿出来的酒更具上世纪“茅香味”，只选用茅台同款小红粱做酿酒原料，并且刚酿出来的酒还要封坛窖藏5年，随后再与12年老酒盘调才可灌装上市。
酒液入口有非常明显的粘稠感，粮香与陈香味交替而出，落口时的回甘又把酒体凸显的很是立体，饮后令人回味悠长。
第二款：沱牌T68
如果你喜欢喝浓香酒，那这款老牌川派浓香酒非常值得一试。
不同于川派的单粮浓香和五粮浓香，这款酒选用了6种粮食作为酿酒原料，因此酒体的复合香更为突出。
酒体晶莹剔透，入口时除了丰富的粮香味，四川浓香酒特别的窖香也很是明显，饮后余味悠长，喝起来十分舒服。
