粽子+甜型葡萄酒=绝配

 作者：本站编辑  2023-06-24 03:13:25  23

白粽，粽子中的经典款。粽叶的清香，在白粽子里与米香起到相互提升的作用，没有彼此掩盖而丧失各自本味。不搭配任何酱料，咀嚼的瞬间那自然的香味持续延伸到口腔，鼻腔。

糯米提前需要冷水浸泡（时间以米可以用手搓烂）。包粽子是个技巧活，但最终我承担了所有，因为他们怕自己包的，最后出锅成了一锅米汤。

“食重”，粽子可算上其中一个。消食，解腻也是这次聚餐的一个重要方向。搭配了两款finger food 酱来消食和解腻。

一款炙大蒜头

大蒜不去皮，炙到焦香味即可。可以微微带1分生的辛辣最好。混入两个熟鸡蛋一起捣碎，根据自己的风格调味。

一款焦糊洋葱

洋葱切丝，切圈都可以，不放油直接煎微微带糊色。混入两个熟鸡蛋一起捣碎，根据自己的风格调味。

在酒的搭配，我用了自己酿的一款加强型葡萄酒（加强型很有名的有雪利，波特酒等等）。酒精度22度，糖度大概在55-70之间，忘记拍照存档。总之酒体相当饱满，绵密，冰过后搭配今天的红糖白粽，喝完一杯完全是可以再续两个粽子，然后再续一杯酒那种状态……

我的红糖酱的熬制。红糖+柏尚2016桃红葡萄酒+干玫瑰花+干姜片=特制红糖酱。

enjoy your time！

祝大家端午安康！