PP大神出品，博若莱醉强之一，以及PP“隐酒”Cornas勃艮第鼎级名庄菲利普帕卡雷，江湖人称PP，自然风格的代表人物，“风土”的信使，拒绝过DRC的男人。他的酒素颜，自然，充满了生命的活力。风车磨坊2019，博若莱大年，在PP的魔法般的酿造之下，可谓是博若莱醉强之一。Cornas则号称酒庄“隐酒”，市面非常少见！跨境专享，价格劲爆，必尝佳酿！
菲利普帕卡雷
Philippe Pacalet
菲利普帕卡雷Philippe Pacalet是勃艮第炙手可热的传奇酿酒师，他的酒标里，两个P非常醒目，所以江湖人称PP。
PP本人是酵母学专业出身，理论知识非常过硬。同时，他也是勃艮第传奇人物，自然酒祖师，博若莱复兴者之一Marcel Lapierre的侄子，并且在勃艮第自然酒目前的头牌菜刀（Domaine Prieure Roch）担任过近十年的酿酒师（1990-2000），号称是当年在勃艮第用自然流派酿酒的第一个人（他本人在采访里是这么说的），对风土的理解与表达能力都属全法国第一梯队的猛人。他的酿造理念，简而盖之，就是任何影响“风土”表达的酿造手法，都！不！用！无论Marcel Lapierre还是菜刀，都是法国美酒的一线品牌不用商业酵母，全靠葡萄和酿酒车间内微生物自然发酵。全部带梗发酵，让年份的特征清晰在酒里展现。新橡木桶？那确实有点粉饰过重，所以10年以上的酒桶是发酵时的首选。仅仅是在装瓶时会加微量的硫，并不会引起感官上的变化，但可以让酒在好的状态维持更长的时间。
带梗发酵是PP的特色
使用最简单的烹饪技巧出大菜，那标配就是高端的食材。PP由于本人的品牌2001年才开始运营（值得一提的是，这一年他拒绝了来自DRC酿酒师职位的邀请），所以他本人并没有买地。但他强大的圈子以及对风土的深刻理解，让他可以租到优质的葡萄园，获取高端的葡萄原材料。PP的爱好者们早就发现，只要打上了PP的标签，那就是品质上乘的保证。
PP的葡萄酒，往往充斥着鲜活且自然的生命力，一种张扬的悦动感，无拘无束，非常迷人。无论是哪一个级别，无论是勃艮第，博若莱，还是他在罗纳河谷的出品，都有着这样的共性。PP也是自然流派的代表人物。但是他本人现在不太会说自己的酒是自然酒，这个伟大的概念，被好多奇奇怪怪的烂酒毁掉了。如果你喝到了PP的任何一款酒，你会明白，好的自然酒，就应该是这个样子。
风车磨坊Moulin a Vent是博若莱重要的特级村（Cru），这里的酒对比Morgon，果香的表现更为丰富且成熟。这是一块沙质土壤的地块，和博若莱大部分的花岗岩土壤有些不同。由于PP的舅舅Marcel Lapierre是博若莱的传奇人物，所以这块地的优秀毋庸置疑。
2019的是勃艮第以及博若莱的很热的年份，葡萄的产量低到甚至之前的一半，所以非常浓郁且浓缩。这是一个现在开瓶就可以开怀畅饮的年份，无需等待，甚至大部分的酒都不需要醒酒就能进入到适饮期。酒款详情
pp菲利普帕卡雷酒庄风车磨坊干红2019
Philippe Pacalet Moulin a Vent 2019
Xtrawine 92
498元/瓶
（点击图片，立即购买）
这是传统风格的博若莱佳酿。From sandy soils, this is rich and dark with dry spice and a touch of smoke on the breeze. Palate shows great terroir definition and intensity, and there are some rich tannins to guarantee longevity. Philippe, taking on the mantle of his pioneering uncle Marcel Lapierre, continues to take Gamay to the next frontier。沙地土壤出品，这是一款丰富的酒，黑色果香，香料香，还带着一些烟熏的气质。口中坚实集中，丰富的单宁让这款酒有优秀的陈年潜力。PP，沿着他的传奇舅舅Marcel Lapierre的道路，继续将佳美（Gamay）的优秀发扬光大。pp菲利普帕卡雷酒庄科纳斯干红2019
Philippe Pacalet Cornas 2019765元/瓶
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PP在1980年代曾去罗纳河谷工作过，深深的被当地的美酒打动，并且结识了很多当地的同行。于是在后来，他忍不住酿造了这一款罗纳河谷的西拉佳酿。北罗纳河谷的特级村（Cru）科尔纳斯Cornas，和其它Cru一样，山坡陡峭，花岗岩是土壤的重要组成部分。PP的田块在Cornas的Saint Pierre村子里，面朝东南，藤龄在25年以上。
I really shouldn’t be telling you about this bottle. This is one of those wines selfish professionals (AKA me!) keep under our hats while the sheeple chase after lime-lit labels. But how can I make sure you drink better wines and still keep this a secret? This is powerful, and sometimes such grandiose wines can seem like they’re screaming and overwhelm your senses. After all, power is nothing without control. Phillipe Pacalet has made a Syrah that sings of its best virtues without fumbling on any of the high notes: Violets, briny olives, leather, and salted raspberries. Pour a glass and put on “Che Gelida Manina” from La Bohème and you’ll find this wine is matched only by the crescendo at the end.充满了力量的酒，花香十足，且带着一些橄榄和皮革的香气，果香优雅。Cornas与勃艮第的结合之作！- End -
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