不知道大家有喝过“假酒”吗？
说起这个，笔者可是有着比较惨痛经历的。前段时间跟朋友小聚，有个朋友带了瓶酒，说是好得很，内供酒什么的，结果喝了之后，笔者是又头疼又恶心，简直难受坏了！
于是，自己暗暗猜想，该不会是喝了什么假酒了吧，但是又不好意思去询问朋友，毕竟现在劣质酒太多了，踩坑那是很常见的事情，防不胜防。
但是，我们也不能坐以待毙，还是要多去学习一些辨酒技巧，免得吃“哑巴亏”。为此笔者还特意去找了一位65岁农村老酿酒师讨教，老师傅对笔者说出了肺腑之言：“粮食酒纯不纯，加水酒变浑”。
简单来说，就是在酒中加一点纯净水，那么好酒孬酒便立马一目了然了，如果是纯粮食酒，那么加水后会变浑浊，而添加剂勾兑的酒则不会。
这是什么原理呢？
顾名思义，纯粮酒，也就是用粮食和水来纯固态发酵酿制的，不加别的添加成分，所以酒中含有丰富的物质，在其中有一种高级脂肪酸乙酯不溶于水，所以在酒中加了水之后，它会呈现独立状态，产生浑浊感。
而假酒，本来就是添加剂和水、酒精勾兑的，不含有这些风味物质，所以即便加水了也依然清亮。
不过老师傅还补充了一点，这个辨别方法有一点局限性，比如那些经过降浊的低度酒，由于已经把酒中的高级脂肪酸乙酯吸附出来，所以再加水的话可能就不会再变浑浊。
不过除了这一招之外，大家还可以通过观察酒瓶上的信息来辨别。要认准工艺为纯固态发酵的白酒，而且其原料表中还不能有食用香精、酒精之类的添加剂成分。
当然了，学习不是一蹴而就的，在实践中才能得真知，这需要时间和经验，那么不妨从简单的点入手，先观察老酒客的经常喝的酒，就如这2款，不仅是100%纯粮酿造，而且出自大厂，口碑好，性价比很高。
苏东坡酒
这是一款极具文化底蕴的历史名酒，其酿制灵感和工艺都来源于北宋文豪苏东坡所著的《东坡酒经》，是对东坡文化的一种传承，而且此酒品质上佳，获得了“川酒六朵金花之一”，“国家优质酒”的称号。
苏东坡酒，产地在四川的眉山，在一种优秀的川酒中，能崭露头角，说明真的不一般。在制作上十分精良，严选优质5粮为原料，成酒品质优级，定价实惠，经常被拿来当五粮液的“平替”来喝。
优秀的品质，来源于酒厂雄厚实力的支撑，三苏酒业，是四川的老酒企了，拥有数座有着百年历史的“非遗古窖”，窖中有着珍稀的微生物群，有助于酒曲的发酵，酿出的酒香味十分浓郁，素有“酒中香水”的雅称。
在经过3年窑藏之后，此酒才能瓶装入市，此时早已没有了新酒的辛辣刺激感，酒体更纯粹饱满，散发着浓郁的窖香。
抿一口，微辣之后有明显的甘甜之感，酒液细腻爽滑，丰盈绵柔，粮食香和陈香在口中交迭，喝着挺爽甘洌，十分过瘾，并且饮后没有上头、口干的不适感，就连嘴刁的老酒客都忍不住夸赞：好酒！
白云边
此酒乃是兼香型白酒鼻祖，产于湖北荆州，凭借独特的风格，深受酒客们的喜爱。
而且，此酒还跟诗人李白有着渊源，其名字还是来自李白的诗句：将船买酒白云边。
白云边酒，是浓酱兼香型白酒，选用高粱为主要原料，采用偏酱香酒的工艺酿制，所以成酒既有浓香酒的绵甜、爽净，又有酱香酒的幽雅醇厚，回味圆润悠长，风格独特，而且价格不高，性价比挺不错的。
