如果波尔多是单一庄园的土地，那么勃艮第就是单一葡萄园的土地——城镇和村庄及其特级园、首级园和村庄葡萄园的挂毯。这片土地是风土的缩影。
勃艮第产区
几个世纪以来，法国东部历史悠久且备受推崇的葡萄酒产区在全世界拥有忠实的葡萄酒追随者。尽管波尔多每年的葡萄酒产量大约是它的四倍，但勃艮第估计有 30,000 公顷（74,000 英亩）的葡萄园也同样出类拔萃，出产一些地球上最独特的葡萄酒。
勃艮第葡萄酒来自几个不同的次区域，每个区域都有自己的特点。
金丘
这是勃艮第的中心地带，也是大多数人在谈论该地区时很容易提到的地方。Côte d'Or——黄金斜坡（或者，正如一些人所说，“东方斜坡”，因为它宽阔地面向东方）——是一个悬崖，在北部的第戎南部和法国的村庄之间延伸 60 公里（40 英里）南部的Santenay和Maranges 。
作为一般规则，悬崖坡上的葡萄园位置倾向于遵循村庄级葡萄酒的模式（参见勃艮第标签解释）和顶部的一些顶级葡萄园，中上坡和中坡的顶级和特级葡萄园，以及山脚下的村庄级和更普通的勃艮第级葡萄酒一直延伸到下面平坦的土地上。
许多大小不一的山谷将丘陵与一些山谷分开，例如Saint-Aubin或Auxey-Duresses，提供葡萄园土地和自己的小气候（尽管它们仍然被认为是更广泛的丘陵的一部分）。
Côte d'Or进一步分为两部分，北半部的Côte de Nuits和南部的Côte de Beaune 。这两个次区域均以其焦点城镇命名——夜丘的努伊圣乔治和博讷丘的博讷。
某些勃艮第粉丝中的一个熟悉的比喻是询问某人是否偏爱 Côte de Nuits 或 Côte de Beaune 的葡萄酒，好像在某种程度上，这是对他们性格的洞察。此类问题通常是新手的专利，最好就此处理。
夜丘
夜丘主要是黑比诺产区（尽管这里也可以找到一些一流的霞多丽葡萄园）。它覆盖了第戎南部之间的区域（从Marsannay开始），一直延伸到 Nuits-Saint-Georges 和 Corgolin 以及更远的 Comblanchien（在博讷丘开始之前）。
该地区南北两端的村庄与北部的Brochon 和 Fixin（尽管来自 Fixin 公社的葡萄酒几乎总是以Fixin为名）和南部的 Premeaux、Comblanchien 和 Corgoloin形成了Côtes de Nuits 村庄。在它们之间有一系列从北到南的神圣村庄：
热夫雷-香贝丹
莫雷圣但尼
香波-慕西尼
武若
弗拉吉埃雪索
沃恩-罗曼尼
努伊圣乔治
在 1800 年代后期之前，这些村庄的名称只是简单地命名为 Gevrey、Morey、Chambolle 等，但在 1850 年至 1930 年间，他们逐渐将最出色的葡萄园附加到名称上。莫雷于 1927 年采用圣丹尼斯后缀，是最后一个这样做的人。
在Côte d'Or斜坡以西的山谷和丘陵中，在Côte de Nuits的南端，是Hautes Cotes de Nuits地区。
博讷丘
Côte de Beaune 包括黑比诺和霞多丽，拥有许多国际公认的产区。其中包括该次产区中南部以霞多丽为中心的Meursault、Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet ； 最北端（以及最南端的 Santenay）更加异质的Corton斜坡；以及位于博纳丘中部的Volnay和Pommard以黑皮诺为主的邻居。
在这些大名鼎鼎的网站周围聚集了许多卫星名称，其中一些已经建立了自己的忠实追随者。这些包括（大致从北到南）：
Pernand-Vergelesses在 Corton 山的“后面”和下面的Ladoix-Serrigny ；
Savigny和Chorey-lès-Beaune的 Beaune 毗邻葡萄园；
Meursault西部山谷的Monthélie、Auxey-Duresses和Saint-Romain ；
Blagny和 Saint-Aubin（Puligny 和 Chassagne-Montrachet 以西）；
Maranges，Côte d'Or 在桑特奈以南逐渐消失的地方。
与 Hautes Cotes de Nuits 一样，Hautes Cotes de Beaune产区涵盖这些产区以西的丘陵和山谷。
夏洛尼海岸
就在博恩丘以南（通常被认为与金丘相邻）是夏隆内丘，以主要城镇索恩河畔沙隆命名。同样，黑比诺和霞多丽往往主导生产，尽管该地区北部与 Rully 相邻的小布泽龙产区是 Aligoté 独有的产区。
除了通用的Bourgogne Cote Chalonnaise名称（占区域产量的相当大一部分 - 大约四分之一）和经常被忽视的Bourgogne Côte du Couchois（包括产于 Cote 北端 Maranges 南部的黑比诺葡萄酒） Chalonnaise），这里的主要葡萄酒产区是（从北到南）：
Rully（和西北部邻近的Bouzeron ）；
Mercurey（就在 Rully 以南）；
Givry（水星以南七公里/四英里）；
Montagny（吉夫里以南 12 公里/七英里）
马孔内人
Côte Chalonnaise 以南是Mâconnais。尽管马孔内的主要地区以出产以霞多丽为基础的白葡萄酒而闻名，但该地区是佳美在红葡萄酒生产方面取代黑皮诺的地方。
同样，该地区的名字来源于主要城镇——在这个例子中是Mâcon——尽管与北部的 Chalon 非常相似，大多数葡萄园都位于同名城镇以西。
虽然梅肯村庄的名称散布在 50 公里（30 英里）的土地上，从梅肯西南的尚特雷到北部的 Sennecey-le-Grand（距离蒙塔尼以东仅 20 公里/12 英里的夏龙内丘） ，它们经常被两个主要种植区所掩盖。
第一个是位于该地区中心的Viré-Clessé ，第二个是Saint-Véran和 Pouillys 群（Pouilly-Fuissé、Pouilly-Loché和Pouilly-Vinzelles），位于 Mâconnais 的南端，就在西南部梅肯本身，以及邻近的博若莱（在罗纳-阿尔卑斯省）。
夏布利和欧塞尔
夏布利位于博若莱以北整整 200 公里（130 英里）处，位于勃艮第西北部 Yonne 省的一个孤立的石灰岩山丘中。它生产的白葡萄酒与勃艮第中部的白葡萄酒风格截然不同，以至于它经常被视为一个独立的地区。
除了夏布利 (Chablis) 的主要葡萄种植区 - 涵盖钢铁般的矿物霞多丽 (Chardonnay) 特级葡萄园和顶级葡萄园 、村级葡萄园和小夏布利葡萄园(Petit Chablis ) - 被称为“Auxerrois”的更广阔地区包括许多卫星葡萄酒产区和城镇。
夏布利以外的两个主要产区是圣布里斯（勃艮第唯一用长相思酿制白葡萄酒的产区）和伊朗西（与圣布里斯部分地区重叠的黑比诺红葡萄酒产区）。
Yonne 还拥有另外五个“Bourgogne”产区：
勃艮第赤酒
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse
勃艮第埃皮纽尔
勃艮第酒庄
勃艮第维泽莱
其他头衔和 IGP
通用的勃艮第名称还包括五个单一葡萄园：
Bourgogne Côte Saint-Jacques (Yonne);
勃艮第 Clos des Marcs d'Or（第戎）
勃艮第 Montrecul（第戎）
勃艮第 Le Chapitre（第戎）
勃艮第 La Chapelle Notre-Dame (Ladoix)
其他具有地区特色的葡萄酒包括起泡酒 Crémant de Bourgogne和Bourgogne Mousseux以及蒸馏酒Marc de Bourgogne（由葡萄果渣制成）和Eau-de-Vie de Vin de Bourgogne（由葡萄酒/葡萄汁制成）。
更广泛的勃艮第地区被Sainte-Marie-la-Blanche和Coteaux de l'Auxois的 IGP 称号所覆盖。
勃艮第葡萄
勃艮第的两个主要葡萄品种是黑比诺和霞多丽，它们都是“比诺”葡萄品种家族的成员。他们的“可怜的表亲”Gamay 和 Aligoté 也在整个地区种植，生产更多乡村风格的葡萄酒。
佳美 (Gamay) 用于梅肯 (Mâcon) 的红葡萄酒和桃红葡萄酒，而阿里高特 (Aligoté) 则以勃艮第阿里高特 (Bourgogne Aligoté)的形式拥有自己的名称。14 世纪后期，第一任勃艮第公爵取缔佳美，认为其不适合食用。
夏布利是一个独特的基于霞多丽的产区，尽管如前所述，附近的 Saint-Bris 是由长相思和/或长相思独特酿造的。值得一提的还有白皮诺（Pinot Blanc）（在其繁殖者之后也被称为 Pinot Gouges），它可以在 Côte d'Or 的小种植园中找到。
勃艮第葡萄酒生产
勃艮第的葡萄酒生产以三种不同的方式运作。第一种是通过中间商，他们从几个较小的生产商那里购买葡萄或葡萄酒，然后以自己的名义出售。第二种是通过合作社——组织起来的葡萄种植者团体，他们集中资源建立一个供集体使用的酿酒厂。
第三种方法涉及拥有葡萄园和酿酒厂的葡萄酒生产商。由于建造和维护酿酒设施所涉及的成本，这种情况不如前两种常见。
勃艮第土地划分的复杂性与合作社和中间商的存在有着千丝万缕的联系——一个导致另一个。主要原因在于拿破仑的继承法，该法赋予一个家庭的所有子女平等的继承权。
在 1789 年法国大革命之前，法国教会和贵族拥有勃艮第的大部分葡萄园，但这些葡萄园被革命政府卖掉并分割成碎片，并与后代进一步瓜分。
勃艮第气候
勃艮第的气候主要是大陆性气候，夏季相对较短，冬季凉爽，这使得葡萄完全成熟是一项挑战。勃艮第的葡萄种植者——尤其是夏布利的葡萄种植者——面临的最大威胁是春季的霜冻和冰雹，它们会对开花的葡萄藤造成严重损害。
这里的景观以其石灰岩土壤为特征，表现为连绵起伏的丘陵、陡峭、陡峭的山谷或岩石露头。这些土壤对勃艮第葡萄酒的特性极为重要，带来了典型的矿物质感和复杂性——尤其是白葡萄酒。
事实上，除了定位方面的考虑，正是最好的勃艮第葡萄园的精确土壤构成使他们获得了 Premier Cru 或 Grand Cru 地位的荣誉（参见勃艮第葡萄酒标签信息）。
