葡萄酒醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，让它潜在的优秀风味体现出来。就是把葡萄酒“唤醒”。
葡萄酒“苏醒”的过程
葡萄酒与空气接触，进行“呼吸”
单宁充分氧化
表面的杂味和异味挥发散去
葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来
口感变得更加复杂、醇厚和柔顺
但随着酒液与氧气接触时间的增加，酒中的香气和风味又会逐渐消散，变得寡淡，同时酒液中的酸度会更加突出，变得不再适合饮用。
因此，葡萄酒醒酒的时间也不宜太长，而不同葡萄酒因本身的特性不同，所需的醒酒时间也要视具体情况而定。
醒0.5小时
起泡酒、酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒一般不需要醒酒。
不过，如果这些葡萄酒中带有还原性气味等令人不悦的味道，则可通过醒酒散去这些气息，不过时间需要控制在30分钟以内，并时刻关注酒的状态。
醒0.5~1小时
品丽珠(Cabernet Franc)、
黑皮诺(Pinot Noir)、
梅洛(Merlot)等红葡萄酒酒体相对较轻盈，单宁含量较低，在确定它们需要醒酒的前提下，时间以半小时至1小时为宜。
醒1小时
美国加州和澳大利亚的霞多丽(Chardonnay)等浓郁、风格奔放的白葡萄酒，可醒酒约1小时。
醒2小时
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、阿玛罗尼(Amarone)、内比奥罗(Nebbiolo)等红葡萄酒，风味浓郁、单宁强劲以及酒体宏大，需要醒酒大约2小时(处于巅峰期和衰退期的酒款除外)
每个人对不同状态的葡萄酒的偏好以及感知度不同，而每一瓶酒自身的状态也不尽相同，所需的醒酒时间也存在一定差异，要使葡萄酒达到醉佳的饮用效果，还需在醒酒过程中不断地品尝，根据酒液的具体状态来确定醒酒时间。
关于醒酒，也有人认为，当你开启一瓶好酒，与其去想这瓶酒需不需要醒酒，醒多久，倒不如慢些喝，慢慢欣赏这瓶酒的变化，慢慢享受生活。
给每杯酒找到醉佳的品鉴日期
